Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

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Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
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  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Hefenährsalze

Peter am 08.07.2005 18:40:45 | Region: Salzburg
Ich habe mir das Buch "Schnaps brennen als Hobby" gekauft. In diesem Buch steht geschrieben, dass die Maische so genannte Hefenährsalze benötigt.
Nun meine Frage: Sind diese Nährsalze im auf dieser Seite angebotenen "GÄRFIX" dabei, oder muss man diese extra dazukaufen?

MFG
Peter

RE: Hefenährsalze

Alois am 10.07.2005 15:06:49 | Region: Süden
Gärfix enthält kein Nährsalz . Dies muss ggf. gesondert zugesetzt werden. Das ist allerdings nur bei Maischen mit relativ geringem Zuckergehalt nötig (z.B. Schlehen, Vogelbeeren, manche Apfelmaischen). Alternative: Gärstarter.

Alois

RE: Hefenährsalze

Helge Schmickl am 11.07.2005 09:01:15 | Region: Kärnten
Der vorherige Hinweis ist falsch. Gärfix enthält sowohl Nährsalze als auch Verflüssiger.

RE: Hefenährsalze

Alois am 11.07.2005 11:32:47 | Region: Süden
@Dr. Schmickl:

Die offizielle Beschreibung des Herstellers sagt nichts aus über Hefenährsalz in Gärfix:

"Kombinationspräparat aus Brennereihefe und Enzymen. Gärfix bewirkt eine sichere Verflüssigung der Maische und sorgt für eine zügige Gärung ohne Fehlgärungen und eine maximale Ausbeute."

Gärfix wird auch von Profis eingesetzt. Ist nicht die Zugabe von Hefenährsalz in manchen Ländern für Profibrenner verboten?

Alois

RE: Hefenährsalze

Helge Schmickl am 12.07.2005 10:05:33 | Region: Kärnten
Dennoch ist dieses inkludiert.
Verboten ist die Zugabe von "alkoholbildenden Substanzen" und das auch nur für Abfindungsbrenner. Nährsalze (sprich Dünger) wirken Degenerationserscheinungen der Hefe entgegen. Sie bewirken sozusagen eine "reinere" Vergärung und verbessern somit die Qualität vom Destillat. Sie erhöhen also nicht die Alkohohlausbeute, es entstehen jedoch weniger giftige Nebenprodukte. Deswegen wird Gärfix auch im professionellen Bereich für die Herstellung von qualitativ hochwertigen Destillaten eingesetzt.

RE: Hefenährsalze

Alois am 12.07.2005 20:17:29 | Region: Süden
@Dr. Schmickl: Danke für die Aufklärung.

Jetzt möchte ich aber der Sache ganz auf den Grund gehen: heißt das, dass bei Verwendung von Gärfix bei keiner Maische Hefenährsalz zugegeben werden braucht?

Alois

RE: Hefenährsalze

Helge Schmickl am 13.07.2005 09:48:05 | Region: Kärnten
Korrekt, bei Gärfix brauchen Sie bei keiner Maische mehr Nährsalz zugeben. Unabhängig davon ist der pH natürlich schon einzustellen (Biogen M).

RE: Hefenährsalze

Alois am 13.07.2005 18:49:53 | Region: Süden
Ich habe beim Hersteller angefragt und folgende Info bekommen (Originalzitat):

"gärfix enthält kein hefenährsalz, da der einsatz von hefenährstoffen in der abfindungs-brennerei verboten ist und ein großer teil unserer produkte dort eingesetzt wird."

Alois

RE: Hefenährsalze

Helge Schmickl am 13.07.2005 19:19:32 | Region: Kärnten
Vielen Dank für die Mühe! Man lernt nie aus...

Hefenährsalze

Peter am 30.07.2005 19:26:06 | Region: Salzburg
Vielen Herzlichen Dank für die raschen Antworten