Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Verflüssiger notwendig?

Bernd am 27.01.2008 13:17:57 | Region: Kiel
Hallo!
Ich habe vor, Zwetgschen einzumaischen.
Jetzt meine Frage: Reicht es aus, die Zwetgschen zu pürrieren und ein wenig Wasser zuzugeben oder komme ich um Verflüssiger nicht herum?
Danke für eure Hilfe!
Bernd

RE: Verflüssiger notwendig?

Tassilo am 27.01.2008 23:53:16 | Region: Bayern
Hallo Bernd,

dieses Jahr habe ich das erste Mal Verflüssiger verwendet, ebenfalls bei Zwetschgenmaische. Der Erfolg war durchschlagend: Ca. 20% des Faßinhaltes am Boden war noch wie stark verdünnter Zwetschgenmuß, der Rest komplett flüssig wie Fruchtsaft. In den Vorjahren war immer deutlich mehr an Fruchtresten in der Maische übriggeblieben. Der Brenner war angenehm überrascht! (Ich geb' meine Maische in einer Lohnbrennerei ab).

Verflüssiger besteht aus Substanzen, die auch von Natur aus in der Maische vorkommen bzw. von der Hefe gebildet werden (Proteine). Für mich gibt's daher keinen Grund, zukünftig darauf zu verzichten.

Gruß vom deutschen Südpol ;-)
Tassilo

RE: Verflüssiger notwendig?

rufus am 28.01.2008 07:39:30 | Region: xxx
hallo bernd,

verflüssiger ist notwendig um die zellwände der frucht aufzulösen. so kommt die hefe schneller und besser an den zucker.

gruß rufus

RE: Verflüssiger notwendig?

Bernd am 28.01.2008 12:41:13 | Region: Kiel
Alles klar, dann werde ich definitiv noch Verflüssiger hinzugeben.
Troztdem würde mich mal interessieren, ob jemand Zwetgschenmaische "nur" pürriert hat und dieser Brei angebrannt ist, ohne Anbrennschutz.
Mfg

RE: Verflüssiger notwendig?

Fabian am 29.01.2008 21:03:22 | Region: Böhmerwald
Griast eich,
Ich brenne seit 3Jahren jedes Jahr Zwetschgen, gebe keinen verflüssiger hinzu und wenn man halbwegs vorsichtig anheizt passiert auch nichts.
Mir ist jedenfalls noch nie was angebrannt...
Grüße
Fabi

RE: Verflüssiger notwendig?

Tassilo am 31.01.2008 00:25:08 | Region: Bayern
Hallo,

... ja ich denke auch, Verflüssiger ist in erster Linie wegen Aroma- bzw. Ausbeutesteigerung interessant, weniger wegen der Gefahr des Anbrennens.

Alle meine Nachbarn in der Slowakei machen ihren Slivovic übrigens so: Baum schütteln, Zwetschgen ins Faß - auch die schimmeligen, nicht entstielen, nicht waschen, nicht zerkleinern, keine Hefe, kein Verflüssiger, keine Ansäuerung, kein Gärspund ... und alle haben dicke Ballonflaschen mit Slivovic im Keller stehen - es scheint also auch so zu gehen.

Ich möchte hier aber keine Empfehlung für dieses Verfahren aussprechen ;-)

Gruß
Tassilo

RE: Verflüssiger notwendig?

ginsterbrenner am 31.01.2008 13:50:15 | Region: tiefste eifel
hallo
meine erfahrung ist folgende.
die gewaschenen und sortierten pflaumen in einer wanne mit sauberen gummistiefel zertreten.hefe und hefenahrung dazu,nicht aufzuckern, und gut is!wenn alles richtig läuft ist von den früchten bei abgeschlossener gährung nicht viel übrig.
kein anbrennen.allerdings brenne ich mit heizwanne und rührwerk!müsste aber auch ohne gehen.
mfg.D.

RE: Verflüssiger notwendig?

ginsterbrenner am 31.01.2008 14:41:08 | Region: tiefste eifel
hallo
meine erfahrung ist folgende.
die gewaschenen und sortierten pflaumen in einer wanne mit sauberen gummistiefel zertreten.hefe und hefenahrung dazu,nicht aufzuckern, und gut is!wenn alles richtig läuft ist von den früchten bei abgeschlossener gährung nicht viel übrig.
kein anbrennen.allerdings brenne ich mit heizwanne und rührwerk!müsste aber auch ohne gehen.
mfg.D.

RE: Verflüssiger notwendig?

Janek am 07.07.2016 00:55:27 | Region: Kyffhäuserkreis
Hallo ich bin ja noch ein Laie in thema brennen aber ich hät da mal ne frage ich hatte letztens was gelesen zu diesem verflüssiger ich weis aber nicht ob der in der apotheke erhältlich ist jnd unter welchem namen als ich es gesucht habe fand ich nur themen der thermodynamik deswegen... mfG.Ich halt

RE: Verflüssiger notwendig?

Speedy am 07.07.2016 23:22:04 | Region: im Brennkessel
Such mal nach Antigel oder Antigeliermittel.
Kommt bei mir in jede Maische...