Die Destillation von Schnaps

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Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Verrückte Welt

Wendy am 10.01.2009 21:31:01 | Region: Southpark
Mit einer Vorlage lässt sich der Nachlauf anhand der gemessenen Alkoholkonzentration recht präzise abtrennen. In Verbindung mit den Werten des Thermometers und der eignen Geschmackssensoren hat man einen guten Überblick über den aktuellen Zustand beim Brennen.

Ein Kollege erzählte mir, er habe seinem Opa als Kind beim Brennen über die Schulter geschaut. Dieser hat gebrannt, bis das Destillat nicht mehr entflammbar war (also bis 50%).

Das habe ich beim Brennen auch probiert. Das Destillat war bis 38% (97,5°C) entflammbar! Ich hab’ mal gelernt, dass ein Schnaps erst ab 50% brennt. Die gemessenen Temperaturen und Alkoholwerte passen, über den gesamte Brennvorgang betrachtet, zueinander und sind einander plausibel. Zur Kontrolle habe ich das Alkoholometer in einen 43% (gekauften) Obstler getaucht. Es zeigte 43% an. Messfehler möchte ich „so gut wie“ ausschließen. Daher meine Frage: Wie kann es sein, dass ein Destillat mit 38% Vol. entflammbar ist?


Grüsse aus dem Southpark
Wendy

RE: Verrückte Welt

Kupfernatter am 12.01.2009 17:15:43 | Region: gaanz weit südlich
Hallo Wendy,
wie war denn die Temperatur des Destillates?
Bei höherer Temp. brennt auch niedrigeres Alk-Wasser-Gemisch.
Gruss, K.

RE: Verrückte Welt

Daniel am 12.01.2009 17:39:01 | Region: mv
Wie warm war das Destillat? Wenn es warm genug ist dann verdunstet auch mehr Alkohol. Und damit ist mehr Gas da welches sich entzünden lässt.

RE: Verrückte Welt

Ü40 am 12.01.2009 19:00:30 | Region: im Keller
ja stimmt,die welt ist verrückt........!
.....und dein kollege hätte sich weil er noch klein war auf eine kiste stellen sollen beim ,,opa-über-die-schulter-gucken".dann hätte er gesehen das auch 50% brennen.
wir haben schon mit 30%korn rumgezündelt,es hängt nur von der temperatur des destillates ab.wie weit man gehen kann vermag ich nicht zu sagen.vielleicht kann da jemand aus dem forum helfen.
eins noch
den opa würde ich gern einmal kennenlernen der den kindern das schnapsbrennen und das zündeln beibringt.ein vorbild wie aus dem lehrbuch.
Ü40

RE: Verrückte Welt

Jens am 12.01.2009 21:36:04 | Region: Bayern
bei heißer alkoholhaltiger flüssikkeit brennen die hochprozentigen dämpfe, und nicht die flüssigkeit an sich. darum brennt 50%er schnaps auch wesentlich länger, da er sich erhitzt, und somit der alkohol verdampft. niederprozentigen schnaps kann man auch anzünden, wenn man das feuerzeug nur lange genug hinhält, und ihn somit erhitzt.

mfg, jens

RE: Verrückte Welt

baerbeli am 13.01.2009 16:47:42 | Region: NRW
Liebe Wendy,

mein Opa war Wirt und beherrschte die Kunst, im Krieg aus Dünnbier den Alkohol herauszuholen. Diese Opas waren eben noch Kerle. Ansonsten: Alle Vorredner haben natürlich recht, ich würde nur nicht direkt an der Anlage zündeln. Da gibt es ein -zugegebenermaßen sehr geringes - Restrisiko, den Opa im Himmel zu sehen. Übrigens , mein lieber ü 40, falls-"den opa würde ich gern einmal kennenlernen der den kindern das schnapsbrennen und das zündeln beibringt.ein vorbild wie aus dem lehrbuch."- ernst gemeint ist: Schau mal in das Biologielehrbuch der Kinder. Alkoholherstellung lernt man dort auch. Meine Pauker haben mit uns Wein gemacht. Vor Kurzem hatte ich nach ziemlich vielen Jahren Klassentreffen. Die Alkoholikerrate bewegte sich im normalen Rahmen.
Prost ata

der hans vom baerbeli

RE: Verrückte Welt

Wendy am 13.01.2009 22:42:36 | Region: Southpark
Vielen Dank für die überwältigende Resonanz ;-)

Die Temperatur des Desitillates ist im Nachhinein schwer abzuschätzen. Höchstens „handwarm“, eher etwas kühler.

Alkohol geht erst ab circa 80°C in den gasförmigen Zustand über. Vermutlich habe ich mit dem Feuerzeug für die nötige Temperaturerhöhung gesorgt. Eine andere Erklärung erscheint mir nicht plausibel.

Grüße aus dem Southpark
Wendy

@40
Der Opa meines Kollegen hat für den halben Ort Schnaps gebrannt. Dabei hat er naturgemäß größere Mengen „verarbeitet“. Er hat dann, um die Alkoholkonzentration des Destillates zu bestimmen, ein ganze Schöpfkelle ins Feuer gegossen. Tja, das waren noch Zeiten... Kennen lernen kann man den Großmeister leider nicht mehr ;-).

RE: Verrückte Welt

rufus am 14.01.2009 10:34:47 | Region: xxx
hallo wendy,

da letztendlich die frage warum was bei welcher temperatur brennt noch nicht restlos geklärt ist schau mal bei wkipedia unter flammpunkt nach.
der liegt zum beispiel bei reinem alkohol bei +13°C. das heißt, dass sich bei dieser temp. bereits genug brennbare gase bilden, um sich bei vorhandensein einer zündquelle zu entzünden.

mfg rufus

RE: Verrückte Welt

Wendy am 16.01.2009 08:11:41 | Region: Southpark
... so scheint's wohl gewesen zu sein. Die Welt ist eben doch nicht immer so verrückt wie sie einem erscheint.

Vielen Dank, Gruß
Wendy