Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
  • Dies hier ist ein moderiertes Forum. D.h. jeder kann zwar alles schreiben was er will, der Beitrag wird auch gespeichert, aber von unserer Redaktion inhaltlich überprüft und erst danach dann veröffentlicht oder, falls notwendig, entfernt. Daher macht es auch keinen Sinn denselben Beitrag mehrmals zu posten nur weil er nicht sofort öffentlich erscheint.
  • Wenn Sie die letzten Beiträge (unabhängig vom Thema) sehen möchten, klicken Sie auf Die neuesten Beiträge anzeigen.
  • Das Forum ist sehr umfangreich und es wurden bereits viele Themen ausführlich behandelt. Es empfiehlt sich daher, bevor Sie einen neuen Beitrag hinzufügen, die Suchfunktion zu benutzen bzw. die erweiterte Suchfunktion, um Beiträge mit gleichem Inhalt zu vermeiden.
  • Wenn Sie einen Beitrag hinzufügen oder beantworten, haben Sie danach die Möglichkeit, Ihren geschriebenen Text zu ändern. Lesen Sie daher Ihren Text nach dem Abspeichern noch einmal sorgfältig durch und klicken gegebenenfalls auf "Beitrag ändern".
  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Wie hoch gärt ungezuckerte Apfelmaische etwa?

Soenke am 14.07.2009 15:25:22 | Region: Germany
Hallo liebe Freude dieses schönen Hobbys!

Hab vor ca. 1,5 Wochen 42 Kilogramm 2008er Äpfel mit Pectinase und Turbohefe eingemaischt. Mittlerweile weiss ich, das Reinzuchthefe besser gewesen wäre, hatte aber nur noch die Turbo.

Das ganze natürlich (Arnold sei dank) OHNE Zuckerzugabe.

Gestern das erste Mal mit dem Vinometer gemessen: 10%.

Jetzt nochmal zur Frage: Wie hoch gärt ungezuckerte Apfelmaische unter oben genannten Umständen in etwa? Ich weiss, es kommt natürlich auf den Zuckergehalt im Obst an, aber nur mal so von Euch überschlagen.

Noch eine kleine Frage: Wie oft sollte ich das Fass noch öffnen zum Umrühren, bzw. wann sollte ich die Finger davon lassen und es stehen lassen bis zum brennen?

Danke für Eure Beiträge...

Sönke

RE: Wie hoch gärt ungezuckerte Apfelmaische etwa?

Maik am 15.07.2009 10:16:45 | Region: München
10% bei Äpfeln unmöglich wie ich meine.
mal vinometer überprüfen!

RE: Wie hoch gärt ungezuckerte Apfelmaische etwa?

Soenke am 15.07.2009 11:19:39 | Region: Germany
Hmm... hab sogar zweimal unterschiedlich gemessen:
Beim zweiten Messvorgang habe ich die gefilterte Maische zur Hälfte mit Aqua-Dest. verdünnt und danach das Ableseergebnis wieder x2 genommen. Das Ergebnis war das Gleiche wie beim ersten Mal...

RE: Wie hoch gärt ungezuckerte Apfelmaische etwa?

Maik am 15.07.2009 14:08:52 | Region: München
hm, also das ist seltsam...äpfel schaffen meines erachtens normal so 5%.
ich bin mir ziemlich sicher, dass etwas an deinem vinometer nicht stimmt.
teste es doch einfach mal mit einem gekauften wein!

RE: Wie hoch gärt ungezuckerte Apfelmaische etwa?

Beneha am 15.07.2009 15:16:20 | Region: SÜDEN
mhm du könntest ja mal nen wein oder so messen und gucken ob das mit dem was auf der verpackung steht ungefähr hinhaut

RE: Wie hoch gärt ungezuckerte Apfelmaische etwa?

Bacher Arnold am 15.07.2009 22:42:22 | Region: Kaernten Gailtal
Hollo Soenke!

Da ich auch Apfel und Birnenwein(Most)mache kann
ich Dir nur ca.Zahlen nennen.
Bei einem Fruchtzucker von 14% bei Apfel und Birne
habe ich einen Alkg. von 6,7-6,9% Vol.im fertigen
Most den ich im Labor feststellen lasse,also
müsste die fertige Maische auch so viel haben.
Für mich ist wichtig dass ich ein reifes, sauberes
Obst einmaische(muß immer schmunzeln wenn ich die
Beiträge lese, meine Maische hat 20%und mehr)und
dann liegt alles am Brenner was er aus seiner
Maische für einen Fruchtbrand zaubert.
Nach spätestens 3 Tagen ist das Fass zu.
Waren das genau 42 Kg etwas mehr od. weniger.
(schmunzel)

Liebe Grüße Arnold

RE: Wie hoch gärt ungezuckerte Apfelmaische etwa?

Rodi am 16.07.2009 08:08:30 | Region: D
Hallo Soenke,

Reine Apfelmaische oder reiner gepresster Apfelsaft von frischen Äpfeln ist wenn er rein vergoren wird Apfelmost ( fälschlicher Weise auch Apfelwein genannt ), Eigentlich lässt man den Apfel durch die natürlichen Hefen allein vergären. Aber selbst bei sehr süssen Apfelsorten bekommst Du mit Reinzuchthefe maximal 6-7% Alkohol.