Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
  • Dies hier ist ein moderiertes Forum. D.h. jeder kann zwar alles schreiben was er will, der Beitrag wird auch gespeichert, aber von unserer Redaktion inhaltlich überprüft und erst danach dann veröffentlicht oder, falls notwendig, entfernt. Daher macht es auch keinen Sinn denselben Beitrag mehrmals zu posten nur weil er nicht sofort öffentlich erscheint.
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  • Wenn Sie einen Beitrag hinzufügen oder beantworten, haben Sie danach die Möglichkeit, Ihren geschriebenen Text zu ändern. Lesen Sie daher Ihren Text nach dem Abspeichern noch einmal sorgfältig durch und klicken gegebenenfalls auf "Beitrag ändern".
  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Marillen

André am 14.09.2009 20:34:26 | Region: Thüringen
Hallo Brennergemeinde,

ich habe am 19.8.2009 zum ersten mal 10kg Marillen eingemeischt. Das Rezept habe ich von einm Freund. Gebrannt schmeckt das bei ihm hervorragend. Früchte gut gewaschen 5L Wasser und drei kg Zucker hinzugegeben. Dazu 3 Telöffel Turbohefe und 20g Nährsalz. Alles ist in einem ordentlichen 30L Fässchen mit Gärspund steht es nun mittlerweile fasst 4 Wochen. PH Wert liegt bei ca. 3,0. Doch leider bildet sich kein Alkohol. Deie Maische ansich schmeckt nicht schlecht und hat auch einen leichten Kohlensäurestich. Was mache ich falsch? Hat jemand einen Tipp für mich, oder kann ich die Maische vernichten?

RE: Marillen

Andreas am 15.09.2009 11:30:41 | Region: Hinten Links
Hallo Andre,
Deine Maische ist überzuckert !
10 kg Marillen = 10 l Fruchtbrei, + 5 l Wasser ergibt 15 l Maische. Der Eigenzuckeranteil der Marillen schwankt zwischen ca. 119 und 158 g Zucker pro 1 l Marillen. 10 l Marillenbrei enthält also 1,19 bis 1,58 kg Zucker. Du hast also schon – ohne Zuckerzugabe – 79,33 bis 105,33 g Eigenzucker der Marillen auf 1 l , das entspricht 1,19 bis 1,58 kg Gesamteigenzucker auf 15 l Maische.
Der gewünschte Alkoholgehalt ist 20 %vol, das entspricht 389g Zucker auf 1 l Maische = 5,835 kg Gesamtzuckermenge auf Deine 15 l Maische. 5,835 kg – 1,19 kg = 4,645 kg Gesamtzuckermenge. Da Du die 4,7 kg nicht auf einmal dazugeben kannst ( Überzuckerung durch zu hohen osmotischem Druck – Hefe stirbt ab ), teile durch 3 Einzelzugaben = ca. 1,6 kg pro Zugabe. Leider wurden nun schon zum Anfang 3 kg Zucker zugegeben, dabei ist der Eigenzuckeranteil der Früchte noch nicht einmal berücksichtigt. Mein Tipp: Rechne neu, verdünne die Maische, stell` den ph-Wert ein und gebe erneut Hefe über einen Gärstarter zu.
Zwar hast du einen Aromaverlust durch das Verdünnen, aber immer noch besser, als die gesamte Maische mit dem teuren Zucker zu verwerfen.
Gruß Andreas

RE: Marillen

Almöhi am 15.09.2009 20:38:04 | Region: aus den Bergen
Salü Andre, und Andreas...besser kann man es nicht erklären....viel zu viel Zucker, aber Andreas hat dir ja den richtigen Tipp schon gegeben....verdünnen vor wegschütten, und in Zukunft auf die Zuckerzugabe achten...mehr kann ich auch nicht dazu sagen.

...der Öhi aus den Bergen...

RE: Marillen

Andre am 22.09.2009 20:37:58 | Region: Osten
Hallo Andreas,

vielen Dank für Deine intensiven Ausführungen.
Habe nun alles verdünnt und möchte einen Starter ansetzen um alles wieder zum Leben zu erwecken. Kannst Du mir da einen Tipp geben. Die einen schreiben nur mit Zuckerwasser und die anderen mit Fruchtsaft. Die einen schreiben Wasser vorher abkochen, die anderen nicht. Was wäre das Beste Rezept? Wasser ist ja nun durch das Verdünnen genug im Behälter.