Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
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  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Maische von Hefe befreien

Sascha am 11.09.2011 22:57:17 | Region: Kärnten
Hallo,

ich habe vor einiger Zeit eine Mitrabellenmaische angesetzt und die ist soweit durchgegärt (Fruchtkuchen hat sich abgesetzt). Nun frage ich mich wie ich weiter verfahren soll.

Ich würde nämlich gerne die Hefe von der Maische abtrennen, nur ist die ja enenfalls am Boden, wo die Mirabellen-frucht ist.

Soll ich die Maische incl. frucht und Hefe nun noch ein paar Monate lagern und danach auspressen und dann nochmal die Hefe vom Boden abziehen? Oder wie macht Ihr das? Eigentlich soll man ja die Frucht mitbrenne, aber aus eigener Erfahrung weiss ich dass es sch*isse schmeckt, wenn man das Fruchtfleisch zusammen mit der Rest-Hefe mitbrennt und eine Trennung der Hefe vom Fruchtfleisch wird wohl kaum möglich sein...

RE: Maische von Hefe befreien

Höni am 16.09.2011 13:06:59 | Region: Norden
Hallo,
folgendes klappt bei mir: Die festen Bestandteile der Maische aussieben. Dann den Gärbehälter auswaschen und die festen Bestandteile hinein tun. Danach die Flüssigkeit der Maische in einem anderen kühl lagern, bis sich die Hefe am Boden abgesetzt hat (etwa 24 Stunden). Dann die Flüssigkeit auf die festen Bestandteile abziehen. Dann kannst Du destillieren.

RE: Maische von Hefe befreien

Cubanero am 18.09.2011 12:36:21 | Region: Osten
Guter tip, aber bei mir stehen schon 100Liter, da wirds dann so problematisch!

Ich nehme alles mit, und die untersten 5 cm im Fass fliegen auf den Kompost, so fahre ich ganz gut!

Aber am Rande mal ne Frage, meine Mirabellen stehen seit 6-8 Wochen auf den Kernen, nur gärt es bei 15% und es ist ein leichter Bittermandelgeruch über der Maische, logischerweise!

Ich wollte noch mindestens 2 Monate warten, wie sind Eure Erfahrungen, kann ich die Maische auf den Kernen stehen lassen und destilliere dann ohne Zugabe von Kernen, oder wird der Bittermandelton durch die 2 Monate zu extrem?

Bei den Ersten Mirabellen stand die Maische nur 8 Wochen auf den Kernen da mit Turbo angesetzt, das Destillat hat nen leichten Bittermandelton, aber nicht aufdringlich, habe Angst dass es bei der Maische jetzt da längere Lagerung extremer wird!

RE: Maische von Hefe befreien

ck am 19.09.2011 10:47:50 | Region: de;)
Warum willst du die Hefe raus bekommen? Ich habe dies bei Fruchtmaischen noch nie gemacht und hatte nie einen Hefegeschmack. Und der Verlust an "Fruchfleisch" führt auch zum Aromaverlust.

Bei reinen Zuckermaischen ist das natürlich wieder was anderes, da hatte ich auch schonmal nen ordentlichen Hefebrand :)