Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

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Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
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  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Herr

Uwe am 04.03.2012 03:22:46 | Region: sachsen
bei welcher Temp hört der Vorlauf auf bzw fängt der Nachlauf an

RE: Herr

Kellergeist am 06.03.2012 12:28:29 | Region: Wien
Hallo Uwe

1.,Lies das Buch
2., Lies meine Antwort auf die vorhergehende Frage hier im Forum.
Stichwort "Sufu" = Suchfunktion

RE: Herr

Uwe am 07.03.2012 04:04:21 | Region: Sachsen
unter Suche habe ich da nix gefunden kann mir da keiner ne klare Aussage machen

RE: Herr

Kellergeist am 07.03.2012 13:32:01 | Region: Wien
VORLAUF:
Acetaldehyd siedet bei 20,4 °C (Klebegeruch)
Aceton siedet bei 56.5 °C (Nagellackentferner)
Methanol siedet bei(Holz Alkohol) 64 °C
Ethylacetat siedet bei 77.1 °C (Klebegeruch)

EDELBRAND
Ethanol siedet bei 78 °C (Trinkalkohol)
2-Propanol (Rreinigungs Alkohol) siedet bei 82 °C bis 91 C

NACHLAUF
1-Propanol siedet bei 97 °C
Wasser siedet bei 100 °C
Butanol siedet bei 116 °C
1-Pentanol siedet bei 137.8 °C (Fuselöle)
Furfural siedet bei 161 °C (Bittermadel riechende Öle)

So mache ich es bei meiner PotStill:
Alles bis 77°C verwerfen, dann in mehreren Stamperln jeweils ca 10-15 Tropfen auffangen
und solange verwerfen, als noch Klebergeruch feststellbar ist. Spätestens ab 78°C sollte alles ok sein. jetzt kann man laut Schmickl bis 91°C brennen. Ich mache ab ca. 89°C immer wieder Nasen- und Zungenprobe um den richtigen Zeitpunkt für den Nachlauf zu bestimmen.

Kauf Dir trotzdem das Buch!!!!

RE: Herr

Kai Künstler am 08.03.2012 13:41:30 | Region: mal wieder da
Hallöchen zusammen,
klasse Antwort "Herr".
Ich habe keine Ahnung was andere so brennen,lol.
Aber ich benutze meine Nase als Hauptkriterium beim Brennen.
Ich schaue so ab 70 Grad zu und kann den Vorlauf dann recht easy rausschnüffeln.
Beim Nachlauf habe ich mehr Probleme. Ich fange so bei 90 Grad an mit riechen und schmecken!!
Habe festgestellt dass sich der komische verkochte Pappgeschmack des Nachlaufs besser schmecken als riechen lässt.Meine Nase ist eigentlich sehr fit und wenn sie noch Aromastoffe feststellt muß ich halt probieren ob es geschmacklich noch tragbar ist.Das Buch lesen und Erfahrungen sammeln.
Gru? an die Gemeinde.

RE: Herr

uwe am 18.03.2012 11:14:45 | Region: Sachsen
danke für die ausführungen haben mir sehr geholfen werd hier berichten wie meine Anlage wird laufen und hofen wen es fragen meinerseitz gibt das mir hier geholfen wird

RE: Herr

uwe am 25.06.2012 01:42:50 | Region: Sachen
Hallo alle zusamen

habe nun meine anlage fertig und die erste Menge Traubenwein gebrannt
was den Vorlauf betrifft den Riecht man ja sehr leicht
hier mal so nun meine reste frage
was und welche mengen (mg/100ml) durfen den im Trunk drinn sein
bei mir sind: Acetaldehyd 17,654 mg/100ml
Aceton 0,822mg/100ml
Ethylacetat 29,294 mg/100ml
Propanol 15,772 mg/100ml
Iso Butanol 56,267 mg/100ml
schmecken tut er nach Trauben und Hatte vor verdünung 79,2% habe von 77° bis 82° alles aufgefangen

RE: Herr

Stefan am 07.03.2012 14:56:31 | Region: Österreich
Hallo Uwe,

wenn ich "Nachlauf" in die Suche eingebe, bekomme ich 944 Treffer.
Ich denke, da wird schon ein bißl Information für Dich dabei sein.

Noch ein kleiner Tip:
Eine Begrüßung oder eine Anrede ist in einem Posting nicht unüblich, ebenso würde Dein Posting mit einem "bitte" gleich ein wenig freundlicher klingen.
Ein Schlußsatz wie z.B. "Vielen Dank für Eure Bemühungen" oder "Danke schön" oder "Liebe Grüße" oder .... macht die Sache noch ein Stück netter, ok?

Schöne Grüße
Stefan

P.S.: Inhaltlich ist das Thema Nachlauf leider nicht so trivial, da gibt es mehrere Schulen (Temperatur vs. Sensorik) und auch die Umsetzung erfordert Zeit und Übung.

RE: Herr

Bilbaino am 07.03.2012 15:29:20 | Region: Spanien
Klarer als Kellergeist kann man es schon nicht mehr sagen: Lies das Buch, oder auch andere Bücher über Destillation. Das ist DAS zentrale Thema.
Saludos, Bilabino