Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
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  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Wozu Verstärkerkolonne

Franky_begood am 13.01.2013 17:47:19 | Region: Slowenien
habe ein tolles Viedeo über c. Keller von der Stählemühle gesehen, nachweislich einem der besten Brenner der Welt.
Dabei habe ich aber eine Frage an die Experten:
Im Video ist die Brennanlage mit Verstärkerkolonne zu sehen. Wozu? Nach eigener Aussage brennt er mit Rau- und Feinbrand, also 2 mal. Demnach sollte die Alkoholstärke ausreichend sein auch ohne Verstärkerkolonne.

Nach dem was ich bisher hier gelesen habe geht bei jedem Brennvorgang Geschmack verloren, auch und speziell bei einer Verstärkerkolonne. Dann wäre die Stählemühle aber nicht eine der 10 Besten Brennereien der Welt!

was ist eure Meinung dazu.

mfg
Franky

RE: Wozu Verstärkerkolonne

Flaschengeist am 14.01.2013 21:18:49 | Region: jwd
Wahrscheinlich für die Lohnbrennerei.
Nicht wenigen Stoffbesitzern sind die Kosten wichtiger als die Qualität.

RE: Wozu Verstärkerkolonne

Franky_begood am 15.01.2013 15:58:34 | Region: Slowenien
die Brennerei zählt zu den 10 Besten auf der Welt! Hier geht nichts über Qualtität, koste es was es wolle!

RE: Wozu Verstärkerkolonne

Flaschengeist am 16.01.2013 11:11:49 | Region: jwd
Hallo! Lohnbrennerei war das Thema!

Dass die Qualitätsbrenner allesamt wieder aufs Doppelbrandverfahren zurückgekommen sind bzw. sich nie davon abgewendet haben ist ja unbestritten.

Zusätzlich bieten die meisten auch Lohnbrennerei an - soll heissen, man bringt seine eigene Maische und lässt sie dort gegen Bezahlung und Versteuerung brennen und nimmt dann seinen Schnaps mit nach Hause.

Gölles in Riegersburg macht das z.B. ab 10hl Maische.
Primushäusl in Strobl auch, wenn ich mich recht erinnere.

Und obwohl die genannten ihre eigenen Produkte ausschließlich im Doppelbrand herstellen; bei Gölles bin ich mir sicher bei Primushäusl weiß ichs nicht genau; haben sie trotzdem eine Verstärkerkolonne im Brennraum.
Eben weil die meisten (nicht alle), die ihre eigene Maische zum Brennenlassen bringen das so billig wie möglich haben wollen. Und nachdem der Kunde Gast in meinem Königreich ist bekommt er auch den Schrott den er sich wünscht.

RE: Wozu Verstärkerkolonne

baerbeli am 16.01.2013 18:23:37 | Region: Mosel
Lieber Flaschengeist,

Verstärkerkolonnen zu verdammen, ist absolut kontraproduktiv. Einige der weltbesten Brände, z.B. irischer Whisky, werden so hergestellt. Es gibt durchaus Gründe für eine energetisch viel wirksamere Kolonne. Man muß nur das Brennen mit einer Kolonne beherrschen und sie nicht nur dazu benutzen, den Alkoholausstoß so hoch wie möglich zu bekommen. Das Brennen mit einer Kolonne ist ein hochinteressantes Gebiet und es lohnt sich, sich darüber zu informieren.

der hans vom baerbeli

RE: Wozu Verstärkerkolonne

Flaschengeist am 17.01.2013 11:07:31 | Region: jwd
Verdammen ist jetzt nicht meine Absicht, eher eine überspitzte Übertreibung.
Am Ende ist es eine Frage der Philosophie und der subjektiven Überzeugung. Ich für meinen Teil bevorzuge den Mehrfachbrand wobei ich den Kolonnen nicht ihre Berechtigung absprechen will.
Whiskey als generelle Rechtfertigung der Kolonnen finde ich allerdings gewagt, denn meines Wissens (und da konnte ich mich bei einigen vor Ort überzeugen) werden diese sehr wohl im Mehrfachbrand (tlw. sogar mehr als 2) hergestellt. Killbegan, Connemara, Bushmills (dreifach gebrannt), Jameson oder auch der bekannte Tullamore Dew (dreifach gebrannt) um nur ein paar Beispiele zu nennen.

RE: Wozu Verstärkerkolonne

baerbeli am 18.01.2013 14:56:50 | Region: Mosel
Lieber Freund,

es handelt sich um irischen Whisky und es ist keine Rechtfertigung, es steht z.B. davor. Andere Beispiele liefere ich auf Wunsch. Ansonsten gehe ich mit dir zum Teil konform, es ist eventuell auch nur Teil einer Philosopie. Aber lies mal was drüber, du wirst staunen, welche Möglichkeiten es gibt.

Küßchen

das baerbeli persönlich