Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Bau einer Destille mit Mantelkessel/ Waschkessel

Daniel am 09.02.2013 17:09:19 | Region: Niedersachsen
hallo zusammen ich habe unter der rubrik Fotogalerie die Destille mit einen Mantelkessel gefunden meine Frage ist nun wie kann man am besten die Temperatur regeln ( natürlich mit Holz ) gibt es dabei einen Trick oder was mann man dabei beachten ?
Gruß Daniel

RE: Bau einer Destille mit Mantelkessel/ Waschkessel

Michel am 11.02.2013 09:43:08 | Region: Eifel Ardennen
Hallo Daniel,

nach meinen Brennerfahrungen muß man die Heizleistung sehr fein regeln können. Das geht am Besten mit einem Gasbrenner. Ich habe einen Gasbrenner mit einem Flammdurchmesser von ca. 15cm, im Gasschlauch ist ein zusätzlicher Druchregler (Druckminderer) eingebaut, der sehr fein zu regeln ist. Direkt auf den Brenner lege ich eine runde Blechplatte, die die Flamme gleichmäßig unter der Destille verteilt, so dass die Flamme nicht direkt an den Boden kommt. Die Destille -eine Milchkanne- steht in einem Rohr, damit die Wärme auch seitlich einwirken kann und nicht verlorengeht.
Selbst kleinst Änderungen am Gasdruck und damit an der Heizleistung merkt man sofort, das Destillat läuft dann schneller oder langsamer.
Ich glaube nicht, dass du mit Holz ebenso exakt regeln kannst. Und zum Brennen von 20ltr Maische brauche ich etwa 1kg Gas.
Ob sich da Holz wirklich lohnt?

Gruß

Michel

RE: Bau einer Destille mit Mantelkessel/ Waschkessel

Daniel am 11.02.2013 20:32:15 | Region: Niedersachsen
Hallo michael,
doch normal muß es gehen haben die damals ja auch geschaft bzw. es wird ja stellenweise noch so gemacht und man muß zeit haben .
Möchte mich von solchen hilfen wie gas nicht abhänig machen :)es macht halt spaß und dabei kann ich schön relaxen.
Eine Frage noch ich habe jetzt wie oft gesehen das oben auf der destille eine art Pilz ist draufgebaut ist , wieso immer in PILZ Form ??
Gruß Daniel

RE: Bau einer Destille mit Mantelkessel/ Waschkessel

Hydroxyethan am 24.02.2013 15:40:55 | Region: Europa
Lieber Daniel!

Die Antwort zu Deiner Pilz/Zwiebel/Kugelfrage ist im Thread "Dephlegmator bauen" versteckt.

http://www.schnapsbrennen.at/diskussion/20121117192553-01.html#20121117192553-01

Zu der dort gegebenen Erklärung kommen noch einige andere Faktoren hinzu:

1. Durch die Durchmessererweiterung kann sich der Dampf ausdehnen, dadurch kühlt er ab, Wasser fällt relativ mehr aus und geht in die Brennblase zurück.

2. Ein größeres Volumen oberhalb des Topfdeckels verhindert "Einblasen" von überkochender/schäumender Maische in Dein Rohrsystem und reduziert alle daraus resultierenden Probleme.

3. Bei Selbstbauanlagen ist der "Rektifizierhelm" oft auch ein Zufallsprodukt, da viele 2 Kupfergefäße übereinander basteln. Eine einfache Möglichkeit, die "Deckel-Problematik" zu entschärfen, da mit Kupfer einfacher zu arbeiten ist.

Was das Heizen mit Holz betrifft: Das geht natürlich, hat Preis/Autarkievorteile. Hat aber auch Nachteile: schlecht regelbar, Sauerei (Asche), viel Arbeit, Rauchgasführung, Geruchsbelästigung, sofortiges Löschen nicht möglich, Versottung...
Ein Mantelkessel wirkt wie ein Energiepuffer, das entschärft ein bisschen die Energiefluktuation. Außerdem verhindert er ein zu Viel an Energie, zumindest solange das Medium noch nicht völlig ausgeblasen ist. Heißer als 100 Grad wird er bei Wasser nicht. Dass er über eine Druckausgleichsmöglichkeit verfügen muss, ist hoffentlich selbstverständlich. Und zwar in eine sichere Richtung! Bei Holz NIE mit Öl im Mantelkessel fahren, auch wenn dann so um die 160° möglich sind. Reisst er, laufen große Mengen heisses Öl in die Glut, was dann passiert, wage ich mir gar nicht auszumalen... Ich schwöre wie der Eifel-Michel auf Gas.

MFG Hydroxyethan