Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
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  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Erster Versuch

Sebastian am 17.04.2013 10:28:15 | Region: Nordrhein-Westfalen
Hallo zusammen,

ich wollte zum ersten Mal selber Alkohol herstellen. Dafür möchte ich aus Zuckerwasser und Turbohefe Alkohol (bis 20%) gewinnen. Verwenden möchte ich diesen dann, um mit verschiedenen Aromen zu experimentieren und ihn für Mixgetränke verwenden.

Da ich bisher auf diesem Gebiet keine Erfahrungen habe, wollte ich hier mal meine Fragen stellen und hoffe von Euch Antworten zu bekommen.

1.) Welchen Behälter muss ich nehmen? Muss es zwangsläufig ein Gäreimer mit Deckel sein oder reicht auch erstmal ein einfacher, offener Plastikeimer? Dieser wird natürlich gründlich gereinigt.

2.) Nach dem Gären (5 Tage) würde ich die Gärung mit Kaliumsorbat beenden. Dann würde ich das Zeug umfüllen und mit Kaliumprosulfit eine Verkeimung verhindern. Vielleicht würde ich dann noch versuchen den Alkohol mit einem entsprechenden Mittel zu klären. Soweit richtig? Muss ich dann noch zwangsläufig den Alkohol pasteurisieren?

3.) Was passiert, wenn ich auf ein Päckchen Turbohefe weniger als 25 Liter Zuckerwasser beimische? Der Alkoholgehalt dürfte sich doch nicht erhöhen oder? Weiß nämlich nicht, wie groß die Eimer sind.

So das wars ersteinmal, ich hoffe viele tolle Antworten zu bekommen.

Viele Grüße,
Sebastian

RE: Erster Versuch

Pussylover am 22.04.2013 00:13:10 | Region: Im Nirtwana
Moin Seb,
Erstmal`n Tip im Voraus : Vor dem "ersten mal" :-) - DAS BUCH inhalieren ! Ist schön zu lesen und die meisten Fragen erübrigen sich dann von selbst.
Jetzt mal zu Punkt 1 : Der "Gäreimer sollte auf jeden Fall geschlossen sein (damit keine Wildhefen die Oberhand gewinnen). Als Deckel kannste ja einfach`n Holzbrett o.ä. nehmen so das die Öffnung des Eimers komplett bedeckt ist.
In die Mitte ein Loch gebohrt und einen dichtschließenden Schlauch eingeführt (den Schlauchrand evtl. mit Silikon abdichten). Das andere Ende des Scnlauches einfach in ein Glas o. Kanister Wasser hängen - so haste auch noch den Gärspund gespart :-).
Punkt 2 : Wozu die Gärung beenden? Wenn sich im Gärbehälter nix mehr tut kriegst Du das schon mit. Wenn keine CO2 Blasen mehr aufsteigen oder das "Zeug" beim umrühren nicht mehr schäumt wie Sekt ist die vergärung beendet. Dauert bei mir allerdings manchmal 14 Tage mit nem Endergebnis von max. 18% (mit der Alcotec aus Schweden). Tja, in der Ruhe liegt die Kraft :-)!
Zu Punkt 3 : Nee, sollte sich eigentlich nicht erhöhen. Die Hefen von ALCOTEC "krepieren" beim erreichen der ca. 20 % an ihrer selbstproduzierten eigenen "Scheiße" :-)).
Noch`n Gratistip : Bei Ebay "Spundfass" in der Suchfunktion eingeben. Da gibt`s ne "Regentonne" mit Schraubverschluß (60 Liter Lebensmittelecht) für schlappe 20 Euronen - + Airlock =25 Euro ;-). Und gleich noch`n Gratistp : Packungsanleitung richtig lesen. Maximal 20 Liter (am besten destilliertes Wasser) verwenden - + 8Kg Zucker ergeben eine Füllmenge von 25 Liter Zuckermaische ;-)!
Wünsche dir noch viel Spaß mit deinem neuen Hobby und hoffe bald auf positive Ergebnisse, die du dann auch hier veröffentlichst !

RE: Erster Versuch

Sebastian am 19.09.2013 23:15:14 | Region: Thüringen
Grüße Euch,

bezüglich dem Kaliumsorbat habe ich auch eine Frage. Habt Ihr eventuell Mengenangaben, wieviel man einer bestimmten Menge Ansatz zusetzt um die Gärung zu stoppen? Ich habe einen Ansatz mit Turbohefe und nach 5-6 Tagen will ich das gerne stoppen. Aber wieviel benötigt man beispielsweise für 6 Liter Zuckerwasser-Turbohefen-Ansatz?

Gleiches Problem mit dem Klärer (Turboklar). Einfach das Päckchen ranschmeißen oder gibt es dazu auch Angaben (Menge x zu Menge x-Ansatz)?

Vielleicht habt Ihr Erfahrung damit oder wisst etwas, ich wäre Euch sehr dankbar.

Viele Grüße
Sebastian.-