Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

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  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Brand schmeckt süßlich

Palinkabrenner am 15.09.2013 17:29:13 | Region: Ungarn
Hallo Brennfans,

ich habe jetzt meine 100 Liter Aprikosenmaische wie folgt gebrannt.
Aus den 100 Litern Maische kamen 20 Liter Rauhbrand heraus mit 49 Vol.% Vorlauf brauchte ich keinen abtrennen, denn es gab keinen (also alles richtig gemacht bei der Vergärung :-)
Aus den 20 Litern Rauhbrand habe ich 9 Liter 70%igen Feinbrand gewonnen und auf 48% herunter verdünnt.
Jetzt habe ich also ca. 13 Liter Barack Pálinka. Der Geschmack ist ohne Übertreibung super, er schmeckt mild und fruchtig und kratzt kein bisschen beim Abgang, ein echt gutes Tröpfchen.
Jetzt zu meiner eigentlichen Frage, ich bin der Meinung, dass das Destillat leicht süßlich schmeckt, kann das sein oder spielt mir meine Zunge einen Streich? Ich muss dazu sagen, dass ich die Maische bei abklingender Gärung gebrannt habe, es kann also sein, dass noch Restzucker in der Maische war, aber der kommt doch beim Destillieren nicht mit in den Brand rüber, oder??

Danke schon mal im Voraus für eure sach- und fachkundigen Antworten.

LG aus Ungarn

RE: Brand schmeckt süßlich

Maik am 16.09.2013 13:15:29 | Region: München
Hallo Palinkabrenner,

du hast Recht, Zucker geht bei der Destillation nicht mit über, dementsprechend kann sich kein Zucker in deinem Destillat befinden. Oftmals verwechselt man "fruchtig" mit "süß", weil wir es einfach gewohnt sind, dass eine Erdbeere, in die wir beißen, süß schmeckt (und das ja auch tut normalerweise). Wenn du trotzdem das Gefühl hast, dass deine Maische einen süßlichen Touch hat und dir sicher bist, dass die Destille sauber ist, kannst du dich meiner Meinung nach einfach erfreuen, dass du anscheinend eine sehr hochwertige Maische hattest und daher sehr viel Fruchtaroma mit im Destillat ist.

Viele Grüße,

Maik

RE: Brand schmeckt süßlich

Palinkabrenner am 16.09.2013 15:52:53 | Region: Ungarn
Hallo Maik,

danke für die flotte Antwort. Dieses Jahr habe ich wirklich sehr auf Sauberkeit geachtet. Von der Aprikosenmaische hatte ich 2 Fässer á 100 Liter. Das eine hatte kurz vor Ende der Gärzeit einen leichten Acetongeruch (Essigstich ??). Ich habe es daraufhin sofort gebrannt und den Vorlauf großzügig getrennt. Das Destilat hat einen leichten Acetongeruch, dieser verflüchtigt sich jedoch mehr und mehr. Ich lasse es mal ein paar Monate stehen, vielleicht wird es ja noch was. Das zweite Fass war einwandfrei, beim Brennen hatte ich keinen Tropfen Vorlauf, es roch sofort fruchtig. Den Nachlauf habe ich bei 68-70 % getrennt. Es kam ein super Destillat dabei heraus, eben dieser Barack Pálinka, von dem ich schrieb. Das Aroma ist umwerfend und es schmeckt nach dem Schlucken noch richtig nach Frucht nach. Ich bin begeistert. Momentan brenne ich 2 Fässer Zwetschgenmaische, ebenfalls bei abklingender Gärung. Auch hier habe ich keinen Tropfen Vorlauf und das Destillat richt voll nach Zwetschge. Bin schon riesig gespannt, was beim Feinbrand dabei rauskommt. Werde es berichten.

LG aus Ungarn - Palinkabrenner