Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
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  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Erfahrungsbericht

Secret Factory am 29.12.2013 18:45:03 | Region: UF
Hallo,

ich habe mir zum Fest einen speziellen Schnaps ausgedacht und will hier über das Verfahren und das Ergebnis berichten:

Ansatz:

2,1 Liter Billigwodka vom Discounter, 200 Gramm Anissamen, 50 Gramm Fenchelsamen sowie eine Biozitrone, heiß abgewaschen und in Scheiben. Die Zitrone nach 6 Tagen rausgenommen, der Ansatz wurde mir zu "zitronig". Alle paar Tage umgerührt, die Farbe ging in ein schmutziges Braun, wie Schlammwasser. Nach zwei Wochen durchs Sieb gegossen, auf 4,5 Liter verdünnt und ab in die Destille. Im Amorakorb eine Zimtstange, eine Vanilleschote und zwei große Stücke Orangenschale. Destilliert bis 92 °C, Ausbeute wie erwartet, kein Vorlauf

Ergebnis:

Ein wunderbar weicher, sehr aromatischer Brand mit einer sehr deutlichen Anisnote. Je mehr man den Schnaps im Glas erwärmte veränderten sich die dominaten Duftnoten. Der beste Rätsler entschlüsselte immerhin vier der sechs Aromen, meinen Respekt.

Fazit:

Mache ich wieder, eine sehr schönes Ergebnis mit recht wenig Aufwand

Secret Factory

P.S. Ich befürchte, man merkt mir an, das ich Hobbykoch bin und gerne mit Aromen experimentiere

RE: Erfahrungsbericht

Jim Tom am 30.12.2013 12:50:00 | Region: Virginia
Hi SF,

ich hab hier mal gelesen, dass ein frischer Brand erstmal längere Zeit lagern muss, bis er sein volles Aroma entfaltet.
Dein Bericht erweckt den Eindruck nach dem Motto:
Heute erst gebrannt und morgen schon genossen.
Meine Brände waren nie gleich schmackhaft. Aber das kann ja an meinen "Brennkünsten" oder der Destille liegen. Deshalb würden mich mehr Erfahrungen interessieren.


Jim Tom

RE: Erfahrungsbericht

Druide am 30.12.2013 19:02:39 | Region: Hoch im Norden, im tiefen Wald
Hi Secret Factory!

Interessante Idee, muss ich bei Gelegenheit auch mal ausprobieren. Mit Ouzo und Weihnachtsgeist habe ich schon experimentiert, das Ergebnis schmeckt echt klasse! Dein Ansatz vermischt beides ein wenig, das ist sicher der Knüller um die Weihnachtszeit!;)

Einen guten Rutsch wünscht euch

der Druide aus dem nunmehr finsteren Norden.

"Mit der Natur, nicht gegen sie!"

RE: Erfahrungsbericht

Secret Factory am 31.12.2013 01:06:43 | Region: UF
Hallo,

bei meinen Obstbränden habe ich immer einige Wochen "reifen" lassen und ein deutliche Verbesserung festgestellt, allerdings eher das der Brand wesentlich weicher wurde. Aromatisch war er von Anfang an.

Der Weihnachtsschnaps war nach drei Tagen Lagerung bereits sehr erfreulich und hat in den folgenden Tagen keine Veränderung gezeigt. Deshalb gehe ich davon aus das er keine Reifung braucht. Ich werde etwas davon aufheben und in ein paar Woche testen. Mal sehen wie das dann schmeckt.

Secret Factory