Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
  • Dies hier ist ein moderiertes Forum. D.h. jeder kann zwar alles schreiben was er will, der Beitrag wird auch gespeichert, aber von unserer Redaktion inhaltlich überprüft und erst danach dann veröffentlicht oder, falls notwendig, entfernt. Daher macht es auch keinen Sinn denselben Beitrag mehrmals zu posten nur weil er nicht sofort öffentlich erscheint.
  • Wenn Sie die letzten Beiträge (unabhängig vom Thema) sehen möchten, klicken Sie auf Die neuesten Beiträge anzeigen.
  • Das Forum ist sehr umfangreich und es wurden bereits viele Themen ausführlich behandelt. Es empfiehlt sich daher, bevor Sie einen neuen Beitrag hinzufügen, die Suchfunktion zu benutzen bzw. die erweiterte Suchfunktion, um Beiträge mit gleichem Inhalt zu vermeiden.
  • Wenn Sie einen Beitrag hinzufügen oder beantworten, haben Sie danach die Möglichkeit, Ihren geschriebenen Text zu ändern. Lesen Sie daher Ihren Text nach dem Abspeichern noch einmal sorgfältig durch und klicken gegebenenfalls auf "Beitrag ändern".
  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Kornbrand

Thomas am 14.01.2014 21:21:24 | Region: Österreich
Liebe Schnapsbrenner,
kann mir bitte jemand von Euch folgende Fragen zum Thema Kornbrennen beantworten?
1.) Wie oft muss ein guter Korn gebrannt werden? ein oder zwei mal?
2.) Wieviel Vorlauf ist etwa bei 80 L Maische zu erwarten/sinnvoll?
3.) Bei welchem Alkoholgehalt breche ich den Mittellauf ab?

Danke für Eure rsche Hilfe!!!
Liebe Grüße Thomas

RE: Kornbrand

EtOH am 15.01.2014 18:54:32 | Region: NRW
...bin zwar neu würde aber sagen

1. korn hat ca. 32% doppelkorn >37,5% Alkohol das ist der unterschied wischen einmal oder zweimal brennen

2. ca 30-40ml wenn die maische gut war (richen!)
3. ich würde nicht bei X% abrechen sondern bei 91°C dann bis 93/94°C nachlauf abnehmen!

EtOH

RE: Kornbrand

Thomas am 16.01.2014 08:30:50 | Region: Österreich
Hallo EtOH,
danke für Deine Antwort.

1) %vol im Endprodukt hat nichts damit zu tun, ob einmal oder zweimal gebrannt wird. Das stellst Du nachher mit ein.
2) kommt mir u wenig vor
3.) habe leider kein Thermometer

Bei einem guten Zwetschkenbrand beendet man den Mittellauf (des Feinbrandes) bei etwa 55 %vol (ich zumindest). Einen solchen Anhaltswert würde ich auch für das Kornbrennen brauchen...

Liebe Grüße
Thomas

RE: Kornbrand

Druide am 29.01.2014 20:34:23 | Region: Hoch im Norden, im tiefen Wald
Hi Thomas!

1. Wenn du eine normale Kornmaische herstellst (also ohne Zuckerzugabe, Verzuckerung mit Malz) erhältst du CA. 7-9%vol in der Maische - abhängig von der Menge der Stärke, die in vergärbaren Zucker umgewandelt wurde. Daher musst du 2x brennen.

2. Die Menge des Vorlaufes ist schwer zu definieren, ich halte mich da nicht an fixe Tabellen, sondern vertraue auf meine Sinne: Einfach daran riechen und dann entscheiden (Uhugeruch, beißender Geruch; wenn nötig verdünnen wegen dem hohen Alkoholgehalt)

3. Der GESAMTE Mittellauf hatte bei mir beim letzten Kornbrand knapp 76%vol (von der Menge her 1/3 des Raubrandes). Auch hier gilt die Regel: Nicht auf vorgegebene Kurven oder Tabellen verlassen, sondern wieder auf die Nase und auf den eigenen Geschmack! Mag sein, dass ich etwas früh abgetrennt habe, aber ich roch den Nachlauf schon immer deutlicher und wollte mir dadurch meinen Kornbrand nicht verunreinigen.

Übrigens: Ich habe zwar ein Thermometer bei meiner Anlage, verwende es aber nur zur groben Übersicht, wie warm der Dampf ist. Eigentlich hat es aber nur Dichtfunktion für das Loch im Steigrohr!;)

Also dann, gut Brand

wünscht der Druide aus dem kalten Norden.

"Mit der Natur, nicht gegen sie!"