Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

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  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Kein Geschmack und zu wenig Alkohol

Michael am 23.07.2015 19:26:47 | Region: RLP
Hallo
Heute Mittag habe ich zum ersten mal gebrannt. Die Temperatur war Inordnung dennoch schmeckte der Brand sehr "Fade". Außerdem hatte der Fertige Brand nur 45%. Ich hatte einen Billigen Wodka und habe diverse Kräuter in den Aromakorb meiner Destille getan. Was mache ich Falsch ? Sollte ich die Kräuter vorher eine zeit lang in dem Wodka ziehen lassen ?

RE: Kein Geschmack und zu wenig Alkohol

Whisky Leerer am 23.07.2015 23:17:51 | Region: Chemieraum
Ich habe mit Kräutern noch nie gegeistet, habe immer vorher angesetzt und mindestens 2 Wochen mazerieren lassen. Was hast du denn für Kräuter verwendet?
Ich habe inzwischen zwei sehr gute Rezepte für Ouzo und Aquavit entwickelt, die ich immer wieder mache.

RE: Kein Geschmack und zu wenig Alkohol

Michael am 25.07.2015 00:46:24 | Region: RLP
Ich habe Überwiegend Pfefferminze dafür verwendet. Aber was mich mehr beschäftigt ist die Frage, wieso nur 45%.

RE: Kein Geschmack und zu wenig Alkohol

Michael am 25.07.2015 18:35:59 | Region: RLP
Habe überwiegend mit Pfefferminze gearbeitet. Doch vielmehr stelle ich mir die Frage wieso das Destillat nur 45% hat....

RE: Kein Geschmack und zu wenig Alkohol

Burner am 27.07.2015 04:15:55 | Region: Southeast
Die Frage stelle ich mir auch.
Wie viel % hatte denn der Wodka?

Hattest Du den verdünnt?
Wie hast Du die 45% denn gemessen?

RE: Kein Geschmack und zu wenig Alkohol

Michael am 27.07.2015 18:57:44 | Region: RLP
Der Wodka hatte 40%. Habe das Destillat mit einem Alkoholmeter gemessen.

RE: Kein Geschmack und zu wenig Alkohol

Harry am 26.07.2015 15:45:23 | Region: Südlich
Hallo Whisky Leerer,
Kannst Du deine Rezepte für Ouzo und Aquavit mal posten?

RE: Kein Geschmack und zu wenig Alkohol

Whisky-Leerer am 26.07.2015 22:23:06 | Region: Chemieraum
Klar, für Ouzo nehme ich 25g Anis, 3 Sternanis, 5g Fenchelsamen.
2 Wochen in 1l 70%igem Alkohol mazerieren, dann gebe ich immer die gleiche Menge Wasser zu und erhitze den Ansatz im Kessel mäßig (warm-mazeration), um anschließend richtig aufzuheizen und zu destillieren. Auf 40% verdünnen und 10g Zucker auf 1l zugeben.

Für Aquavit 5g Dillsamen, 40g Kümmel und 1 Sternanis. Gleiches Verfahren, nur nach dem Brennen ein paar Wochen mit einem Stück getoasteter deutscher Eiche reifen lassen, dann verdünnen (kein Zucker).

RE: Kein Geschmack und zu wenig Alkohol

Harry am 28.07.2015 19:20:01 | Region: Südlich
Hallo Whisky Leerer,
Vielen Dank für dein Rezept
Harry