Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
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  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Abfindungsbrennrecht

Mr. Ioes am 28.06.2016 15:36:31 | Region: Down there
Hello,

Wie der Titel schon verrät geht es um das Thema der legalen Brennerei über 0.5 Liter .

Ihr habt euch bestimmt schon ordentlich damit befasst und auch ich möchte mich dem Thema zumindest nähern.

Die größte frage die ich mir zu Anfang dabei stelle ist wie ich herausfinde ob und wer in meiner nähe ein brennrecht hat und es vielleicht nicht nutzt oder es geerbt und vergessen hat oder oder oder. Gibt es da eine Anlaufstelle oder ähnliches bei der man sowas erfragen kann ?

RE: Abfindungsbrennrecht

Kellergeist am 01.07.2016 11:39:54 | Region: Wien
Hallo Mr. loes

Ich wage zu behaupten, dass sich die Mehrheit der hier im Forum Vertretenen diese Fragen nicht wirklich eindringlich gestellt hat.
Wohl nur eine Minderheit hier ist im Besitz irgend eines legalen Brennrechtes. Die Mehrheit betreibt ihr Hobby bewusst illegal und geheim.
Die 0,5l Anlagen dürften eigentlich auch nur zu Demonstrationszwecken verwendet werden, das damit gewonnene Destillat müsste anschließend vernichtet werden (nicht über die Leber!!!)

RE: Abfindungsbrennrecht

Bernd am 06.07.2016 17:06:15 | Region: EU
Ich behaupte mal, es lohnt nicht. Man müsste ja mindestens eine eigene sehr große Streuobstwiese haben, um zunächst an die Früchte zu kommen, damit sie Dich nichts kosten. Ich kaufe meine auf dem Markt...

Die Zutaten kosten Geld. Der Lagerraum - bevorzugt Keller - muss vorhanden sein. Und natürlich eine entsprechend große Brennanlage, dafür benötigst Du Brennstoff wie Gas, Elektrizität, Wasser zur Kühlung etc. Und jetzt überleg mal, was selbst ein guter Brand heute im Discounter kostet...

Als Hobby gehen für mich 50 Liter Maische. Mehr ist im "Hinterhof" kaum machbar. Brennen kann ich immer nur in kleinen Mengen bei 10 Liter?

Gewinnbringend ist das überhaupt nicht, man zahlt erst mal selber. Finanziell lohnt es dann auch nicht, wie bei vielen Hobby-Beschäftigungen. Mal als nettes Geschenk an Familie und Freunde ganz brauchbar.

Deshalb sind die gesetzlich erlaubten zu brennenden Mengen an sich schon ein Witz, wenn ich weniger dabei heraus bekomme, als der finanzielle Aufwand beträgt.

Wenn Du gewerblich einsteigen willst, erkundige Dich lieber mal in EU-Osteuropa. Da hast Du weniger Auflagen und mehr Möglichkeiten.

RE: Abfindungsbrennrecht

Refraktionator am 08.07.2016 15:36:56 | Region: Lampukistan
Hi Mr. Loes,

um es kurz zu machen: entweder du wagst den Schritt in das legale professionelle Brenngewerbe oder du betreibst dein Hobby im ganz kleinen Stil ohne Brennrecht und vor allem ohne viel Aufsehen. ANMERKUNG: Dies ist keine Aufforderung zum illegalen Brennen!

Hier die Langversion:

Abfindungsbrennrechte gibt es nur in einigen Bundesländern im Süden (BW, RLP und BAY). Sie sind immer an den Stoffbesitz gekoppelt. Du brauchst also eine Obstwiese o.ä. an der ein Brennrecht hängt. Die Brennrechte waren eine Agrarsubvention an Landwirte, die ihren unverkäuflichen Mist (Fallobst), einfach zu Geld machen wollten und der Staat kam so an "indutriellen" Alkohol ran (z.B. für medizinische Zwecke). Da geht es nicht um Geschmack! Einige haben gute Qualität erzeugt und steuerbegünstigt verkauft. War ein Nebenerwerb zur normalen landwirtschaftlichen Tätigkeit.

Solche Liegenschaften mit Brennrecht werden am A**** der Republik durchaus verkauft. Wenn "Opa Bauer" die Faxen dicke hat, verscherbelt er das Recht samt Wiesen, weil "Enkel Bauer" auf den Kleinkram keinen Bock hat und lieber industriell Hühner züchtet. Landwirte sind heute in der Regel spezialisiert. Aufkaufen solcher Liegenschaften macht Sinn, wenn man schon ein oder zwei Brennrechte besitzt und so die Menge steigern will. Es werden nämlich keine neuen Rechte erteilt.

Stellt sich die Frage, warum jemand so was verkauft? Richtig. Weil es sich nicht lohnt. Jedenfalls nicht nach dem Wegfall des Branntweinmonopols (laaaaange Geschichte). Am 2017 werden Abfindungsbrenner nicht mehr steuerbegünstigt. Daher stehen massenhaft Brennrechte zum Verkauf. Für 50 oder 300l Alkohol im Jahr lohnt sich der Aufwand meist nicht.

Falls du nördlich des Mains oder östlich der Elbe wohnst, kannst Du m.W. keine Brennrechte erwerben. Dort wird nur im Verschluß gebrannt. Dafür brauchst du ein Genehmigung vom Zoll. Das ist das kleinere Problem. Du braucht vor allem eine Menge Kleingeld für die Erstausstattung. Ein Profibrennerei kostet ab 50.000 EUR aufwärts - plus weiterer Ausstattung (Gärtanks, Muser,...). Dann kannst du brennen, so viel du willst. Zahlst aber auch gut doppelt so viel Branntweinsteuer wie der Abfindungsbrenner. Das ist dann ganz sicher kein Hobby mehr sondern ein Geschäft.

Außerdem gibt es für beide Brennarten Unmengen Vorschriften, die einem das Leben vermiesen. Exemplarisch seien hier nur die Namensgebung (z.B. Apfelbrand vs. Apfelwasser, geschützte Bezeichnungen wie "Calvados" und "Grappa"), Etikettengestaltung (Schriftgrößen,..) und Genauigkeit der Alkoholmessung genannt. :-P

Kleiner juristischer Ausflug: Wer kein Brennrecht hat und/oder eine nicht amtlich genehmigte Brennausrüstung besitzt, ist ein "Geheimbrenner" (So wie Deppen auf DMAX). "Schwarzbrenner" haben das Recht, Alkohol herzustellen, bescheißen aber bei der Steuer (z.B. in dem sie unangemeldet brennen, mehr produzieren als das Brennrecht erlaubt, Zucker der Maische zusetzen,..). Kleiner, aber feiner Unterschied.

In diesem Sinne: Prost!

Refraktionator

RE: Abfindungsbrennrecht

Kupferstecher am 10.07.2016 20:58:07 | Region: Bergland
Ab 2018 kann in Deutschland jedermann ein Brennrecht beantragen, der Stoffbesitzer ist. Hab mir vor zwei Jahren ne Wiese gepachtet und bereits 30 Bäume gepflanzt. Man weiß ja nie, was die Zukunft noch so bringt.