Fachfragen zum Schnapsbrennen



Startseite
Destille und Zubehör
   Produktliste
   Produktbeschreibung
   Bestellformular
   Info zum Kesselkauf
Seminar
   Termine
   Programm
   Anmeldeformular
Bücher
Diskussion
Rezepte
Fotogalerie
Berechnungen
   Verdünnen
   Mischen
   Zucker Alkohol
Links
Kontakt
PRAXISBUCH
Schnapsbrennen als Hobby
PRAXISBUCH
Ätherische Öle selbst herstellen
PRAXISBUCH
Essig herstellen als Hobby
  • Hilfreiche Tipps zur Benutzung
  • Bitte beachten Sie die jeweiligen gesetzlichen Bestimmungen in Ihrem Heimatland.
    >>> NEUEN EINTRAG HINZUFÜGEN <<<
    Derzeit sind 4260 Einträge in den Fachfragen










































    <<< Seite 239 anzeigen Seite 237 anzeigen >>>
    426 425 424 423 422 421 420 419 418 417 416 415 414 413 412 411 410 409 408 407 406 405 404 403 402 401 400 399 398 397 396 395 394 393 392 391 390 389 388 387 386 385 384 383 382 381 380 379 378 377 376 375 374 373 372 371 370 369 368 367 366 365 364 363 362 361 360 359 358 357 356 355 354 353 352 351 350 349 348 347 346 345 344 343 342 341 340 339 338 337 336 335 334 333 332 331 330 329 328 327 326 325 324 323 322 321 320 319 318 317 316 315 314 313 312 311 310 309 308 307 306 305 304 303 302 301 300 299 298 297 296 295 294 293 292 291 290 289 288 287 286 285 284 283 282 281 280 279 278 277 276 275 274 273 272 271 270 269 268 267 266 265 264 263 262 261 260 259 258 257 256 255 254 253 252 251 250 249 248 247 246 245 244 243 242 241 240 239 238 237 236 235 234 233 232 231 230 229 228 227 226 225 224 223 222 221 220 219 218 217 216 215 214 213 212 211 210 209 208 207 206 205 204 203 202 201 200 199 198 197 196 195 194 193 192 191 190 189 188 187 186 185 184 183 182 181 180 179 178 177 176 175 174 173 172 171 170 169 168 167 166 165 164 163 162 161 160 159 158 157 156 155 154 153 152 151 150 149 148 147 146 145 144 143 142 141 140 139 138 137 136 135 134 133 132 131 130 129 128 127 126 125 124 123 122 121 120 119 118 117 116 115 114 113 112 111 110 109 108 107 106 105 104 103 102 101 100 99 98 97 96 95 94 93 92 91 90 89 88 87 86 85 84 83 82 81 80 79 78 77 76 75 74 73 72 71 70 69 68 67 66 65 64 63 62 61 60 59 58 57 56 55 54 53 52 51 50 49 48 47 46 45 44 43 42 41 40 39 38 37 36 35 34 33 32 31 30 29 28 27 26 25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

    Eintrag Nr. 2380:

    Ich habe mal eine Frage:
    wie groß sind den die Destillen (mich würde die größe der Brennanlage PICCOLO interresieren)?
    ich sehe auf den Bildern wunderschon glänzende aperaturen aber ich habe keine vorstellung wie groß so was ist. und in der Produktbeschreibung steht auch nichts. was mich interresieren würde:
    1.Höhe
    2.die größe des standbodens
    ich danke euch fleißigen destillierern im vorraus und auf das der kessel immer warm bleibt.


    Ein Neuer, der keine Ahnung hat, Deutschland
    01.Dez.2005 22:06:25


      Höhe ca. 30 cm, Länge ca. 30 cm, Breite ca. 15 cm

    Eintrag Nr. 2379:

    Hallo, habe Zuckermaische und Himbeeren im Aromakorb gebrannt. Das Ergebnis schmeckt fein aber bizzelt/brickelt auf der Zunge als ob Kohlensäure enthalten wäre. Kennen Sie das?
    Gruss und Danke für die Antwort.


    Hugo, Mittelerde
    01.Dez.2005 12:22:21


      Das Prickeln auf der Zunge tritt eigentlich nur auf, wenn ätherische Öle enthalten sind, wie z.B. bei Ingwer. Himbeeren enthalten jedoch keine ätherische Öle.

    Eintrag Nr. 2378:

    Hallo Doc,
    für die Herstellung von Aquavit empfehlen Sie die Zugabe von Dillsamen. Diesen gibt es nun als Dillsamen ganz, gemahlen oder gerebelt. Zu was raten Sie?
    Gruss, Hotte


    hotte, Schwarzwald
    30.Nov.2005 18:25:09


      Wir haben bisher ganze Dillsamen verwendet, aber natürlich spricht nichts dagegen, wenn Sie gerebelte Samen einmal ausprobieren. Gemahlen macht eigentlich keinen Sinn.

    Eintrag Nr. 2377:

    Hallo,
    ich möchte mir gerne eine schnaps-destille zu weihnachten besorgen, weiß aber nicht, was ich als "starter-paket" alles benötige. kann mir jemand vielleicht auskunft geben, was ich mir unbedingt kaufen muss?
    danke im voraus,
    christian


    christian, bayern
    27.Nov.2005 13:21:35


      Zur Grundausstattung gehört neben einer Anlage und dem Buch "Schnapsbrennen als Hobby", ein Meßset (= Aräometer + Vinometer + Meßzylinder), um das Destillat richtig zu verdünnen und auf Trinkstärke zu bringen (Aräometer und Meßzylinder) und den Alkoholgehalt des Brenngutes (Maische, Wein) messen zu können (Vinometer).
      Möchten Sie auch Obst vergären? Wenn ja, so ist für das Einmaischen von Obst (Vergärung) die Turbohefe (für 20%vol Alkohol) notwendig, um Fehlgärungen, die giftige Substanzen erzeugen, zu verhindern und wegen des hohen Alkoholgehaltes, der ein zweifaches Brennen (Destillieren) und den damit verbundenen Aromaverlust nicht mehr notwendig macht. Weiters empfiehlt sich ein Verflüssiger, damit die Maische auch richtig flüssig wird und die Aromen aus den Schalen in die Maische übertreten können. Für die richtige Einstellung des Säurewertes der Maische braucht man die pH-Meßstäbchen. Um den Säurewert gegebenfalls zu korrigieren Biogen-M. Während des Gärprozesses unbedingt einen Gärspund auf das Faß geben, andernfalls kann es zu Fehlgärungen kommen. Die Aktivkohle verwendet man, um den Nachlauf zu sammeln und anschließend mit Kohle geschmacklos zu machen, so kann dieser zum Ansetzen oder zur Herstellung von Geisten verwendet werden. Ebenfalls können nicht so gelungene Destillate und nicht-wohlschmeckende "Weihnachtsgeschenke" mit der Kohle behandelt werden.
      Im Buch "Schnapsbrennen als Hobby" ist dies alles sehr ausführlich und für Laien leicht verständlich erklärt.

    Eintrag Nr. 2376:

    Zu dem Eintrag 2362 von Güter aus der Pfalz kann ich nur sagen, schade um die schönen Quitten, das tut schon weh!!
    Mein Quittenrezept , das hervorragend ist und einen ausgezeichneten Quittenbrand liefert ist folgendes für ein 60l Maischefaß:
    40 Kg super reife Quitten gewaschen und mit Musermax zerkleinert.
    5l Wasser zum Abspülen der Geräte hinzu, nicht mehr.
    10ml Ultrafruitenym zur Verflüssigung der Quittenraspel, keine Säure der ph stimmt auch so!
    1 Beutel Turbohefe für Fruchtmaischen.
    15 Kg Zucker in 3 Fraktionen, damit einem die Maische nicht um die Ohren fliegt.
    Gärzeit 6-8 Wochen bei 20 Grad. 2 Monate Lagerung. Danach hat die Maische 17- 20% und ein tolles Aroma. Abbrennen mit Anbrennschutz. Ergebnis: Ein Quittenbrand der allen Vergleichen stand hält.
    pillepallekarl


    Pillepallekarl, Kärnten
    27.Nov.2005 10:45:37


      Danke für das Rezept!

    Eintrag Nr. 2375:

    Lieber Dr. Schmickl,
    bekanntlich ist das "Bessere" des "Guten" Feind. So habe ich bei meinem "Weihnachtsschnaps" noch ein wenig rumexperimentiert und bin sehr zufrieden.
    An den Grundingredenzien habe ich nichts geändert, weil die m.E. perfekt sind. Nur habe ich statt der Apfelmaische einmal Quittenmaische und ein drittes Mal Birnnenmaische genommen. Die drei Brände habe 1 zu 1 verschnitten und mit Vanillegeist abgerundet. Ergebnis umwerfend.
    Sollten Sie auch mal versuchen. Jetzt ist der "Weihnachtsschnaps" perfekt.
    Einen schönen 1. Advent an alle Schnapsnasen wünscht Pillepallekarl


    Pillepallekarl, Kärnten
    27.Nov.2005 09:02:49


      Vielen Dank, wünschen wir Ihnen ebenfalls! Wie haben Sie denn den Vanillegeist gemacht?

    Eintrag Nr. 2374:

    Hallo Dr.Schmickl,
    ich habe eine Birnenmaische ca.4 Wochen nach Beendigung des Gärprozesses gebrannt.Das Destillat hat einen starken Faulgeruch. Die Maische ist nach meiner Meinung in Ordnung.
    Sie hat 16% riecht und schmeckt ganz normal. Können Sie mir mit einem Tip helfen? Habe noch 60l von der Maische.
    Bin heute das 1. mal auf Ihrer Seite und kann nur sagen DAUMEN HOCH!!!!!!!
    Viele Grüsse aus Niedersachsen


    Reinhard, Niedersachsen
    26.Nov.2005 22:23:45


      Danke!
      Wenn das Destillat nach Fäulnis riecht, kann die Maische nicht OK gewesen sein. Wenn die Maische so gut schmeckt/riecht, dass es fast zu schade ist zu brennen, dann wird auch das Destillat in Ordnung sein, sonst nicht. Ist Ihre Maische geschmacklich einwandfrei, dann entsteht dieser Geruch in der Anlage.

    Eintrag Nr. 2373:

    Ich habe heute zum ersten mal Kirschen Maische gebrannt. Nun muß ich den ca 75 % Schnaps verdünnen. Was für Wasser nehme ich am besten
    Leitungswasser, destilliertes Wasser, oder etwas anderes
    Gruß Manne
    Für die Antwort vielen Dank


    M.Schneider, Stuttgart
    26.Nov.2005 16:07:13


      Wichtig ist nur eines: es sollten keine Kalksalze enthalten sein. D.h. entweder demineralisiertes (destilliertes) Wasser oder sehr weiches Grundwasser.

    Eintrag Nr. 2372:

    Hallo und guten Abend. Noch eine Frage zu Methanol. Ich möchte ein bestimmtes Elixier herstellen und dazu ist es notwendig, geschmolzenes Salz mit (im Supermarkt gekauftem) Kirschwasser abzulöschen und das Destillat ergibt dann das Elixier. Meine Frage ist, ob dabei irgendwie Methanol entstehen kann, oder ob, da man ja davon ausgehen kann, dass in dem Kirschwasser kein Methanol ist, auch nun keins mehr entsteht bzw. vorhanden ist. Vielen Dank im Voraus.

    Kati, Niedersachsen
    17.Nov.2005 20:54:25


      Ihre Vermutung ist richtig: Methanol entsteht nicht durchs Kochen (Destillieren) sondern beim Einmaischen. Enthält also das verwendete Kirschwasser kein Methanol, ist auch im Destillat kein Methanol enthalten.

    Eintrag Nr. 2371:

    Hallo Dr. Schmickl,
    da ich in Urlaub mußte :-) habe ich meine Apfelernte gesäubert eingefroren und jetzt zum einmaischen einen Teil aufgetaut. Die aufgetauten Äpfel sind jetzt total weich.
    Macht das etwas aus ? Ansonsten waren die natürlich genial einfach zu zermatschen so das ich mir überlege es nur noch so zu machen falls es keine Nachteile bringt.
    Ich war in der Steiermark und durfte dort einen Schnaps aus gelben Kriechen (soll superselten sein) kosten. Der Geschmack und besonders der Geruch war wohl das beste was ich je gekostet habe. Leider habe ich mir den Nahmen der Frucht nicht merken können. Die sollen klein und etwas länglich sein. Wissen Sie da etwas drüber?
    Grüße aus dem Ruhrgebiet ins schöne Österreich
    Franky


    Franky, Essen
    13.Nov.2005 19:49:36


      ad 1) Dass die Äpfel ganz weich sind, macht nichts, ist für die Gärung eher vorteilhaft.
      ad 2) Diese Früchte werden auch Kriecherln, Zieberln, Ziebarten, Ziebärtle usw. genannt. Gibt es in gelb, rot oder violett. Kriecherlmaische haben wir häufig beim Seminar. Die Violetten sind im Brand am geschmackintensivsten. Sind eine wilde Art der Hauszwetschke, hochdeutsch: Kirschpflaume. Diese Sträucher sind überhaupt nicht selten, wachsen oft an Weg- bzw. Ackerrändern. Ein Kriecherlbrand ist schwer zu finden, weil sich nur wenige Brenner die Arbeit antun diese Früchte zu sammeln und einzumaischen.

    <<< Seite 239 anzeigen Seite 237 anzeigen >>>
    426 425 424 423 422 421 420 419 418 417 416 415 414 413 412 411 410 409 408 407 406 405 404 403 402 401 400 399 398 397 396 395 394 393 392 391 390 389 388 387 386 385 384 383 382 381 380 379 378 377 376 375 374 373 372 371 370 369 368 367 366 365 364 363 362 361 360 359 358 357 356 355 354 353 352 351 350 349 348 347 346 345 344 343 342 341 340 339 338 337 336 335 334 333 332 331 330 329 328 327 326 325 324 323 322 321 320 319 318 317 316 315 314 313 312 311 310 309 308 307 306 305 304 303 302 301 300 299 298 297 296 295 294 293 292 291 290 289 288 287 286 285 284 283 282 281 280 279 278 277 276 275 274 273 272 271 270 269 268 267 266 265 264 263 262 261 260 259 258 257 256 255 254 253 252 251 250 249 248 247 246 245 244 243 242 241 240 239 238 237 236 235 234 233 232 231 230 229 228 227 226 225 224 223 222 221 220 219 218 217 216 215 214 213 212 211 210 209 208 207 206 205 204 203 202 201 200 199 198 197 196 195 194 193 192 191 190 189 188 187 186 185 184 183 182 181 180 179 178 177 176 175 174 173 172 171 170 169 168 167 166 165 164 163 162 161 160 159 158 157 156 155 154 153 152 151 150 149 148 147 146 145 144 143 142 141 140 139 138 137 136 135 134 133 132 131 130 129 128 127 126 125 124 123 122 121 120 119 118 117 116 115 114 113 112 111 110 109 108 107 106 105 104 103 102 101 100 99 98 97 96 95 94 93 92 91 90 89 88 87 86 85 84 83 82 81 80 79 78 77 76 75 74 73 72 71 70 69 68 67 66 65 64 63 62 61 60 59 58 57 56 55 54 53 52 51 50 49 48 47 46 45 44 43 42 41 40 39 38 37 36 35 34 33 32 31 30 29 28 27 26 25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1

    Wir behalten uns das Recht vor, jederzeit Einträge ohne Angabe von Gründen zu löschen.

    Design und Implementierung:
    Helge Schmickl