Fachfragen zum Schnapsbrennen



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Eintrag Nr. 1142 von 4316:

Grüss gott herr schmickl!
bin begeistert von Ihrem buch!
Ich hätte da allerdings noch eine frage bezüglich der benötigten menge an aktivem malz beim einmaischen von stärkehaltigen früchten. wieviel benötige ich beispielsweise für 25l kartoffelmaische?
MFG


karre, bayern
05.Jan.2004 18:17:45


    Danke!
    :-)
    Die Stärke-Zucker-Umwandlung, damit das Ganze überhaupt vergärbar wird, ist leider nicht so einfach wie die Zucker-Gärung selbst. Eine sehr gute Anleitung steht in den Rezepten:
    "Kornbrand im Infusionsverfahren", vom 23.Nov.2003

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Helge Schmickl