Fachfragen zum Schnapsbrennen



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Eintrag Nr. 1646 von 4267:

hallo,
ich würde gerne wissen was ich für säure brauche um den pH wert zu senken, oder zu steigen
mfg


max, d
22.Sep.2004 19:48:51


    Mit Säuren kann der pH nur gesenkt werden, bei Zugabe von Laugen steigt der pH.
    Für Obstmaischen, die später gebrannt werden sollen, können Sie Zitronensäure oder Milchsäure verwenden. Am besten haben sich jedoch Fruchtsäurenkombis wie z.B. Biogen M erwiesen, weil die zusammen mit dem Obstbrei eine Pufferlösung bilden. Sie können also nicht, wie bei reinen Säuren, überdosieren.

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