Fachfragen zum Schnapsbrennen



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Eintrag Nr. 1696 von 4326:

Hallo Herr Dr. Schmickl,
ich habe das Erste mal Himbeeren gebrannt.
Zum Feinbrennen stehen mir 30 l Trub mit
14 Vol% (Temp 19 C°) zur Verfügung. Mit wieviel
Liter fertiges Destillat (43 Vol%) kann ich rechnen. Wie funktioniert diese Rechnung ?
2. Frage : Bei einem meiner Destillate wurde
mir Vorlaufester nachgewiesen. Das muß wohl schon
während der Gährung passiert sein. Habe ich eine Möglichkeit mit einer weiteren Destillation dieses
Übel zu beseitigen, oder soll ich alles verwerfen?
schöne Grüße


Kurt Vonach, Vorarlberg
10.Okt.2004 15:14:01


    ad 1: 30 Liter mit 14% entsprechen 4,2 Liter 100%vol Alkohol (30 * 0,14), die 4,2 Liter wiederum entsprechen 9,7 Litern 43%vol Alkohol (4,2/43*100). Da nicht der ganze Alkohol beim Destillieren mitkommt, können Sie ca. mit 8 bis 8,5 Litern Edelbrand rechnen.
    ad 2: Richtig, das ist während der Gärung passiert. Destillieren Sie nochmals, wobei diesmal der Vorlauf richtig abgetrennt werden sollte (Thermometer, riechen usw.).

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Design und Implementierung:
Helge Schmickl