Fachfragen zum Schnapsbrennen



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Eintrag Nr. 1857 von 4287:

Hallo Dres.,
ich habe kürzlich gelesen, dass durch die Zugabe von Beta-Glucosidase bei der Weingärung wesentlich mehr Aromen herauslöst werden als ohne dieses Enzym. Wirkt das auch bei anderen Maischen? Und wie dosiert man das? Kennen Sie eine Bezugsquelle?
Vielen Dank
Ralph Tanner


Ralph Tanner, In der Garage
27.Nov.2004 17:47:39


    Ja, das ist richtig. Einfach ein wenig googeln.

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