Fachfragen zum Schnapsbrennen



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Eintrag Nr. 2003 von 4316:

Sehr geehrte Frau Malle,
Sehr geehrter Herr Schmickl,
ich habe Walnüsse sehr feingemahlen und zu einer Maische verarbeitet. Nach 5 Wochen setzt sich oben an der Maische das Öl der Walnüsse ab.
Da es sehr gut schmeckt stellt sich für mich die Frage, ob ich das Öl vor dem Brand abschöpfen soll oder nach dem Brand abschöpfen soll?


Kniescheibe, Norddeutschland
20.Feb.2005 20:58:17


    Rühren Sie die Maische vor dem Brennen gut durch und destillieren Sie mit dem Öl, den dies gibt vorallem das Aroma.

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Helge Schmickl