Fachfragen zum Schnapsbrennen



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Eintrag Nr. 2234 von 4324:

Hallo Dr.Schmickl,
ich hätte eine Frage zum Aromakorb bzw. Anbrennschutz. Macht es einen geschmacklichen Unterschied ob er in der Maische steht oder im Dampfraum ? Ich benutze einen 5 Liter Topf und stellte den Aromakorb immer in die Maische, wenn der Aromakorb nun über der Maische stehen soll habe ich einen Abstand zum Deckel von etwa 3cm. Ist dies ausreichend ? DAuert es nicht sehr lange bis die Maische im Korb warm ist und das Destillat durchläßt?
Mit freundlichen Grüßen
Stefan


Stefan, BW
15.Aug.2005 11:36:31


    Wenn Sie einen Geist herstellen, muß der Aromakorb im Dampfraum stehen, brennen Sie Maische, so brauchen Sie keinen Aromakorb, nur einen Anbrennschutz.

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