Fachfragen zum Schnapsbrennen



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Eintrag Nr. 2369 von 4273:

Welche Erfahrungen gibt es in Bezug auf Weichkochen von Obst? Welche Vor-/Nachteile gibt es?
- leichteres Zerkleinern
- Abtöten von Bakterien (Fehlgärungen)
- Geschmackliche Veränderungen


Elias, D
10.Nov.2005 03:38:33


    Bei Quitten hat sich das Vorkochen bewährt, bei anderem Obst, das nicht so hart ist, erübrigt es sich. In der Regel genügt es, wenn das Obst vor dem Einmaischen ein paar Tage abliegt.

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