Fachfragen zum Schnapsbrennen



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Eintrag Nr. 3358 von 4328:

Hallo
Ich habe gehört, dass man in der Maische einen Braten machen kann, während des Brennvorganges.
Wie geht das?


obstler, Deutschland
28.Nov.2009 11:13:17


    Braten nicht, dafür braucht's Öl. Sie können jedoch z.B. ein Stück Schinken statt ihn zu kochen in den Dampfraum geben. Dadurch ergibt sich ein spezieller Geschmack vom Brand, wegen der Gewürze des Schinkens und zugleich erhält der Schinken eine spezielle Geschmacksnote. Das ist einmal was anderes als der sonst übliche Osterschinken. Dies wird irgendwo in Süd-Deutschland (habe leider vergessen wo genau) von einem gewerblichen Brenner tatsächlich auch gemacht --> googeln.

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