Fachfragen zum Schnapsbrennen



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Eintrag Nr. 3891 von 4273:

Sehr ggehrter Dr. Schmickl,
habe versucht Birnengeist zu brennen. Vereinsbirnen in feinen Scheiben in den Aromakorb, und los. Ergebnis: etwas moltrig riechender Geist. Fehler?
Erbitte Ihren Rat.


Ein Obstlerfreund, D
16.Nov.2013 21:27:35


    Das liegt an den Birnen. Ob Geistmethode bei Früchten funktioniert, hängt stark von der Frucht ab. Himbeeren und Äpfel funktionieren hervorragend, bei Birnen, auch verschiedene Sorten, hatten wir bisher nur mehr oder weniger geschmacksneutrales Destillat als Ergebnis.

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Helge Schmickl