Fachfragen zum Schnapsbrennen



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Eintrag Nr. 4228 von 4258:

Habe weißen Traubentrester hochgradig vergoren! Jemand erzählt mir jetzt, das zu langes Lagern
einen hohen Zyanidgehalt ergibt!? Was ist an dieser Aussage dran?


Christoph vom Bruck, British Columbia , Canada
12.Nov.2016 04:35:23


    Zyanid bzw. Ethylcarbamat ist nur ein Problem bei Steinobst und auch nur dann wenn die Steine zerstoßen bzw. zerstört wurden (siehe Buch). Trauben sind kein Steinobst. Wie Sie Maischen und Brände auf Cyanid bzw. EC-Gehalt testen können ist im Buch ausführlich beschrieben.

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