Fachfragen zum Schnapsbrennen



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Eintrag Nr. 463 von 4273:

100 %vol Ethanol siedet bei 78,5°C. Sie schreiben das 20 %vol bei 80,5°C siedet, und in Ihrem Buch auf S. 82 steht das 11%vol bei 86°C siedet.
Wie ist die Formel für die Berechnung?


Frank F., Deutschland
15.Jan.2003 21:46:25


    100% bei 78,5°C und 20%vol bei ca. 80,5°C ist richtig, 11%vol Alkohol siedet ca. bei 82-83°C (86°C entsprechen eher 7-8%vol, sorry, Druckfehler). Es gibt für die Berechnung des Siedepunktes von einem Ethanol-Wasser-Gemisch keine Formel, aber sog. Flüssig-Dampf-Diagramme (T-X-Y Diagramme), die empirisch bestimmt wurden, aus denen man für jede beliebige EtOH-Wasser-Mischung den dazugehörigen Siedepunkt ablesen kann, sowie die Zusammensetzung des Dampfes bei der jeweiligen Siedetemperatur.

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