Rezept-Forum Schnapsbrennen

In diesem Rezept-Forum Schnapsbrennen dreht sich alles um Schnaps-Rezepte. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
  • Dies hier ist ein moderiertes Forum. D.h. jeder kann zwar alles schreiben was er will, der Beitrag wird auch gespeichert, aber von unserer Redaktion inhaltlich überprüft und erst danach dann veröffentlicht oder, falls notwendig, entfernt. Daher macht es auch keinen Sinn denselben Beitrag mehrmals zu posten nur weil er nicht sofort öffentlich erscheint.
  • Wenn Sie die letzten Beiträge (unabhängig vom Thema) sehen möchten, klicken Sie auf Die neuesten Beiträge anzeigen.
  • Das Forum ist sehr umfangreich und es wurden bereits viele Themen ausführlich behandelt. Es empfiehlt sich daher, bevor Sie einen neuen Beitrag hinzufügen, die Suchfunktion zu benutzen bzw. die erweiterte Suchfunktion, um Beiträge mit gleichem Inhalt zu vermeiden.
  • Wenn Sie einen Beitrag hinzufügen oder beantworten, haben Sie danach die Möglichkeit, Ihren geschriebenen Text zu ändern. Lesen Sie daher Ihren Text nach dem Abspeichern noch einmal sorgfältig durch und klicken gegebenenfalls auf "Beitrag ändern".
  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Reisbrand

mit Malz) (Moonshiner am 01.11.2001 13:39:00 | Region:
500g Reis (4 Beutel) mit 4 Liter Wasser kochen.
Auf 72°C abkühlen lassen und das Malz (500g) zufügen.
Eine Stunde zwischen 65°C und 72°C halten und dann abkühlen lassen.
Die Hefe erst bei Zimmertemperatur zufügen.
Mit 1kg Zucker (nach und nach dazugeben) vergären.
Filtern und brennen.


Das ganze müsste auch mit weniger Malz gehen, aber diese rechnerische 1:1 Mischung sieht optisch fast nur nach Reis aus.

RE: Reisbrand

mit Malz) (foyemor am 04.11.2001 10:39:00 | Region:
Hallo Moonshiner,
wo bekommst Du Dein Malz her ?
Schrotest Du es selber ?
gruß
foyemor

RE: Reisbrand

mit Malz) (Moonshiner am 04.11.2001 21:44:00 | Region:
Malz bekommt man im Versandhandel, aber diesmal habe ich es selbst hergestellt:

500g Weizen auf ein Backblech geben und feucht halten bis es keimt (ca. 3-5 Tage)
Dann im Backofen bei 50°C trocknen (dauert min. 2 Stunden)

Geschrotet habe ich es mit einer elektrischen Getreidemühle auf grober Stufe.
Die Getreidemühle habe ich sowieso, ansonsten würde ich mir dafür keine kaufen, weil sie sehr teuer sind.

RE: Reisbrand

mit Malz) (abu ali am 09.06.2002 13:39:00 | Region:
In Asien nimmt man 1 kg Klebreis, kocht ihn normal mit Wasser wie zum Essen also ohne Wasserüberschuß, ausbreiten auf Backblech, abkühlen lassen. Mit Enzym bestreuen, ein paar Tage liegen lassen, bis Flüssigkeit beginnt auszuschwitzten, dann in einen Tontopf mit Deckel füllen. Nach ein paar Wochen wird die Sache eine milchige Flüssigkeit (mit 10 % Klumpen aus unvergärbaren Schalen und Zellen), dann kann man den Reiswein trinken (schmeckt sehr streng, das ist normal, Japanischer Sake ist industriell, daher nur schwach im Geschmack, es gibt für viel Geld auch den klassischen). Das Rezept habe ich von den Iban auf Borneo gelernt.
Wenn man will kann man daraus Reisschnaps brennen (auch der ist sehr aromatisch, also nicht denken der Reiswein wäre schlecht geworden). Als Reis nimmt man wegen des Geschacks kein Uncle Ben sondern Basmati oder Thai-Bruchreis. Problem ist die Beschaffung des Ferments/Enzyms. In Asien als "bubod" auf dem Markt erhältlich, sieht aus wie weißer Keks (ca. 2 Stück pro kg trockener Reis). Bubod kann man auch selber herstellen (hab ich aber selbst nicht probiert): Reis wie oben kochen, nach dem Abkühlen frische geriebene Ingwerwurzel (aus Asia-Shop) unterrühren, als dünner Keks bei max. 30 °C trocknen. Gemahlenes Grünmalz (vom Bierbrauen) könnte auch gehen, habe ich auch nicht probiert. Wichtig für den Geschmack sind auch hier der richtige Reis und die erste Fermentierung auf dem Backblech bevor die Masse dicht verschlossen wird.