Rezept-Forum Schnapsbrennen

In diesem Rezept-Forum Schnapsbrennen dreht sich alles um Schnaps-Rezepte. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

Nachfolgend ein paar Regeln, damit die hohe Qualität auch zukünftig so erhalten bleibt.
  • Dies hier ist ein moderiertes Forum. D.h. jeder kann zwar alles schreiben was er will, der Beitrag wird auch gespeichert, aber von unserer Redaktion inhaltlich überprüft und erst danach dann veröffentlicht oder, falls notwendig, entfernt. Daher macht es auch keinen Sinn denselben Beitrag mehrmals zu posten nur weil er nicht sofort öffentlich erscheint.
  • Wenn Sie die letzten Beiträge (unabhängig vom Thema) sehen möchten, klicken Sie auf Die neuesten Beiträge anzeigen.
  • Das Forum ist sehr umfangreich und es wurden bereits viele Themen ausführlich behandelt. Es empfiehlt sich daher, bevor Sie einen neuen Beitrag hinzufügen, die Suchfunktion zu benutzen bzw. die erweiterte Suchfunktion, um Beiträge mit gleichem Inhalt zu vermeiden.
  • Wenn Sie einen Beitrag hinzufügen oder beantworten, haben Sie danach die Möglichkeit, Ihren geschriebenen Text zu ändern. Lesen Sie daher Ihren Text nach dem Abspeichern noch einmal sorgfältig durch und klicken gegebenenfalls auf "Beitrag ändern".
  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Obstler aus Apfelsinen

Dieter Tangermann am 28.06.2004 19:50:27 | Region: Canarische Inseln
Guten Tag,
heute bin ich das erste mal bei Ihnen zu Besuch, dank Sabine und muss sagen: sehr interessant.
Auch Ihr Buch ist das beste was ich bis jetzt in den Haenden hatte.
Zum Brennen von Apfelsinen:
ich treibe das nun schon im 4ten Jahr. Dank Ihres Fruechtekorbes den ich mit Apfelsinen fuelle ist das Resutat noch besser. Auch das Durchlueften ist eine tolle Idee.
Derzeit brenne ich 160 ltr. Maische die 15,5 % Alkohol hat. Ich habe nur Wasser, Orangensaft, Zitronensauere, Reinzuchthefe etc. zugefuegt.
Vorlauf bei 8 ltr. pro Gang brennen ca. 5 ml., der Rest ist feinster, hervorragend riechender Orangenobstler + Nachlauf - nix Mentylalkohol!!!
Das beste fuer mich ist allerdings Feigenbrennen.
Gruss Dieter Tangermann
verbunden mit einem Gruss an Sabine & Paco.

RE: Obstler aus Apfelsinen

Terras am 13.07.2004 23:41:14 | Region: Italia
Hallo Dieter Tangermann,

Zitat: "nix Mentylalkohol!!!"

Methanol lässt sich geschmacklich nicht nachweisen. Ganz im Gegenteil wird der Geschmack von Methanol allgemein als sehr angenehm beschrieben. Ein wirklicher Methanolnachweis gelingt bislang nur im gut ausgerüsteten Labor. Es wurde hier hunderte Male beschrieben, dass Vorlauf und Methanol nichts bzw. nur sehr, sehr wenig miteinander zu tun haben. Ich verweise auf die diesbezüglichen Einträge. Ein halbwegs methanolarmer Schnaps aus vergorenem Orangensaft lässt sich nur herstellen, wenn man vor dem Einmaischen das Fruchtfleisch sorgfältig abgefiltert hat. Ansonsten einfach nochmal unter dem einschlägigen Thread zu dem Thema nachschauen.
Es hat schon Gründe, warum es keinen einzigen echten Orangenschnaps, der aus Maische entstanden ist, auf dem Markt gibt.

Gruß Terras

RE: Obstler aus Apfelsinen

Dieter Tangermann am 15.07.2004 19:12:43 | Region: Canarische Inseln
Hallo Terras,
die Action "Orange" ist abgeschlossen.
Nachdem ich alles 24 Std. durchlueftet habe und entsprechnend mit destill. Wasser auf 44 % verduennt habe sind 48 ltr. wunderbarer "Orangenobstler" entstanden, der jetzt schon mild ist und trotz seiner kurzen Lagerzeit gut trinkbatr ist.
Natuerlich habe ich beim Maische ansetzen nur den Saft verwendet plus ein wenig Pulpe die beim Entsaften entsteht. Keinerlei Kerne, und wenn dann nur ein Dutzend, waren in der Maische.
Schade das die Post sich so zum "Raffgeier" entwickelt hat, ich wuerde Dir sonst gerne eine Probe schicken.
Gruss von der schoenen Insel
Dieter

RE: Obstler aus Apfelsinen

Sabine am 17.07.2004 22:43:50 | Region: Kanarische Inseln - dieselbe wie beim Dieter
Hallo Dieter,

zunächst einmal etwas verspätet die Grüsse zurück - auch an die Göttergattin natürlich!
Nachdem Du nun schon so viel über Deinen Orangenschnaps verraten hast: könntest Du nicht einmal den ganzen Ablauf beschreiben, angefangen vom Einmaischen.

Bis bald mal wieder, Prost!

Sabine und Paco