Rezept-Forum Schnapsbrennen

In diesem Rezept-Forum Schnapsbrennen dreht sich alles um Schnaps-Rezepte. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
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  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Turbo Hefe - Die Nährstoffe

nerRo am 22.01.2010 08:35:28 | Region: Sachsen
Hallo,

um mich kurz vorzustellen will ich zuerst anfügen das ich selbst in einem Labor einer Universität arbeite in dem u.a. mit Hefestämmen experimentiert wird.
Auch sind mir die meisten Nährböden bekannt. So das ich gern für tiefergehende diskussionen bereit bin.

Was mich vorallem zu diesem Posting veranlast ist die genau Zusammensetzung der Zutaten in einem Päckchen Turbohefe.

So weit ich gelesen habe gibt es da bisher nicht viel bekanntes.

Ich würde mich freuen wenn wir hier eine kleine Zutatenliste "zum Wohle" aller zusammentragen.

Da ich an sich nicht weis inwiefern dafür Interesse besteht lasse ich Euch mal den Vortritt bevor ich her mit wilden Aminosäuren, Peptiten, Vitaminen oder antistressfaktoren um mich schmeise.

fG nerRo

RE: Turbo Hefe - Die Nährstoffe

Brons Ilke am 15.02.2010 19:36:00 | Region: Brandenburg
Bitte, lassen Sie mich dann auch wissen, ob die turbohefe unbedenklich ist. Bei unseren ersten Maischversuchen mit aepfeln haben wir reinzuchthefe gegeben, leider mit maessigem erfolg,die maische fermentierte nur langsam und hoerte dann bald auf, was die Alk. ausbeute reduzierte. Vielleicht ist die turbohefe bei obstmaischen besser....

RE: Turbo Hefe - Die Nährstoffe

Roesti am 23.03.2010 19:01:17 | Region: Nördlichste Stadt Österreichs
Hallo !
Apfel ist generell eine nicht sehr zuckerhaltige Frucht. Deshalb, wenn man eine große Ausbeute haben will, muß man zuzuckern. Das auch mit Gefühl und eventuell statt der Turbohefe Reinzuchthefe nehmen, bzw. die wesentlich günstigererer und auch sehr gute Aromahefe. Beides ist im Fachhandel erhältlich und kostet einen Bruchteil.
Es gibt auch noch Hefesalze, welche auch sehr gut sind für die Zuckerumwandlung und Produkte zum Umwandeln der Stärke in Zucker. Pektinex z.B.
lg
thomas

RE: Turbo Hefe - Die Nährstoffe

Genießer am 17.02.2010 17:53:03 | Region: Deutschland
Hallo nerRo, mal ehrlich, welche Erkenntnis kann durch die Antworten auf die Fragen gewonnen werden. Letztlich muss man entscheiden ob man einen hohen oder einen niedrigeren Alkoholgehalt in der Maische erzielen möchte. Die "Brennergemeinde", die dem Schmickl-Prinzip folgt arbeitet mit Zucker und Turbohefe. Funktioniert mit den fertigen Päckchen (davon gibt's viele auf dem Markt) perfekt. Schäden für den Trinker entstehen aus der nachlässigen Bearbeitung der Rohstoffe, nicht aus der Hefe. Die stirbt am Ende des Prozesses letztlich ab.
Mal sehen, was hier weiter gepostet wird.
Herzliche Grüße
genießer

RE: Turbo Hefe - Die Nährstoffe

Roesti am 23.03.2010 18:58:01 | Region: Nördlichste Stadt Österreichs
Hallo Alle Miteinander !
Auch durch Fragen kann man lernen.
In der Turbohefe sind auf jeden Fall Nährsalze für die Hefe beinhaltet, welche es in Fachgeschäften zu kaufen gibt.
Die sorgen dafür, dass die Hefe mehr Zucker umsetzen kann. Des weiteren ist noch eine Reinzuchthefe drinnen.
Ich mache damit hervorragenden reinen Alkohol.
lg
thomas

RE: Turbo Hefe - Die Nährstoffe

Jens/ Leipzig am 28.04.2016 20:45:43 | Region: Leipzig
Einen schönen Guten Abend NeRo,

ich habe gerade diese interessante uralte Fragestellung gefunden und Frage mich wie weit Du gekommen bist. Ich habe ein Abfindungsbrennrecht und bin gerade dabei eine Destille mit 3 Glockenböden anzuschaffen. Habe etwas Steuobst etc.
und werde voraussichtlich im Herbst das erste mal brennen. (natürlich nicht mit Turbohefe - bei Obstmaischen erst mal mit Kaltgärhfen....

Würde gern etwas Wissen abfassen und über Ammoniumsulfat / -Phosphat und Thiamin / undAscorbinsäure hinauskommen /

mfg jens