Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

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  • Wenn Sie einen Beitrag hinzufügen oder beantworten, haben Sie danach die Möglichkeit, Ihren geschriebenen Text zu ändern. Lesen Sie daher Ihren Text nach dem Abspeichern noch einmal sorgfältig durch und klicken gegebenenfalls auf "Beitrag ändern".
  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
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  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Beitrag:

RE: Whisky ausbauen
Von: MaltMaster am 20.03.2014 17:00:56 | Region: BRD
Hallo Destiloge.

Natürlich kann ich das ;) Also ich nehme immer 4kg Gerstenmalz geschrotet auf 11L Wasser von der Dosierung her. Dann fülle ich als erstes die 11L Wasser in einen Kessel und erhitze es auf 65°C. Ist das geschehen schütte ich das Malz dazu und rühre alles gut durch bis keine Klumpen mehr da sind und halte das ganze bei 65°C für 45min. Wichtig ist hierbei wirklich immer +/- 1°C die 65°C zu halten (hat was mit den Enzymen im Malz und der Stärke zu tun, bei Interesse kann ich das gerne näher erläutern). Danach erhöhe ich die Temperatur auf 72°C. Diese Rast halte ich dann solange bis keine Stärke mehr vorhanden ist (Iod-Kaliumiodid Test) bzw. nach spätestens erneuten 45min sollte das erledigt sein ;) Danach filter ich die gröbsten Feststoffe raus wodurch ich in der Regel etwa 7L flüssige Maische erhalte, da die restliche Flüssigkeit durch das Malz aufgesaugt wurde. Um dann jedoch wieder auf die 11L zu kommen spüle ich den Malzkuchen nochmal mit 4L lauwarmen Wasser durch und gebe alles in ein Gärfass. Als nächstes lasse ich alles auf Raumtemperatur abkühlen und gebe die entsprechende Menge Prestige Whiskey Turbohefe dazu und rühre alles nochmal gut um und verschließe das Fass. Nach etwa eineinhalb bis zwei Wochen ist die Maische dann meist komplett vergören und hat zwischen 12-14% (kommt drauf an wie die Gärtemperaturen waren und wie gut ich das Malz ausgespühlt habe).

Bezüglich der Trockenheit des Holzes kann ich nur soviel sagen: ich war mal in Schottland in einer kleinen Brennerei die ihre Fässer sogar selbst herstellten und dort wurde das frisch geschlagene Holz für zwei Tage in einen Trockenofen getan und danach nochmals in einer großen Halle für 5 Jahre trocken gelagert. Ich kann jetzt nicht genau sagen wie trocken das ist aber für meine Begriffe sollte das ziemlich trocken sein nach 5 Jahren.

MfG
MaltMaster
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