Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hallo,
bitte sei mir nicht böse, aber Du solltest unbedingt noch die betreffenden Threads im Forum intensiv durchackern. Nur so bekommst Du noch mehr Hintergrundwissen und ersparst Dir künftigen Ärger. Und last, but not least, kauf das Buch unseres Gastgebers und und lies es sorgfältig. Ist auch zum Nachschlagen gut.

Bin zwar nicht der Spezialist in diesen Fragen, aber ich hätte für Geistrohr und Kühler-Innenrohr 15 mm genommen. Da die Rohre schon da sind: mit 12 mm wird es schon gehen; meine erste Bastelei mit 6 Liter-Topf hatte das auch, damals hatte ich billige Rohr- und Fittingreste vom Klempner ums Eck verwertet. Ich hatte ein Cu-T-Fitting 22/12/12 mm als Anschluss auf dem Deckel, eine 12mm Öffnung für Thermometer, die andere fürs Geistrohr mit anschl. 45° Winkel. Bei 12mm-Rohr muss man die Heizleistung geringer halten, sonst "spuckt" das Ding. Leider kann man nicht mehr gut auf einen größeren Topf aufrüsten. Insofern kann der Kühler etwas kürzer ausfallen, da nicht so viel Wärme weggekühlt werden muss. Mein Liebig war nur ~50 cm, hat aber ausgereicht, bei moderatem Kühlwasserverbrauch.

Deckeldurchführung: schau mal in dem ähnlichen neuen Thread "Mein Selberbau Projekt mit Einmachtopf", "der wo"s Bemerkungen.

Bzgl. des Winkels zum Kühler gibt es zahllose Meinungen; ich glaube dass die Unterschiede nicht so gravierend sind. 45° sind aus Platzgründen ganz praktisch, man muss einerseits am Deckelrand vorbei und andererseits der Liebig noch über dem Tisch, bzw. Sammelgefäß enden.

Wasserbad: hier ist Physik gefragt. Bei 98-99 °C im Kessel und Manteltemp. von 100 °C findet nur noch wenig Wärmeübergang statt, und es dauert ewig, bis die letzten Tropfen beim Raubrand raus sind, bzw. Du kochst die Suppe im Kessel länger als nötig, schlecht für den Geschmack. Nicht langsames Erwärmen ist das Ziel einer Mantelheizung, sondern Verteilung des Wärmeübergangs auf eine möglichst große Oberfläche, um Anbrennen zu verhindern. Anheizen sollte so schnell als möglich geschehen, allerdings ohne Anbrennen, Karamellisieren oder Maillard-Reaktionen. Wenn die Maische auf 60-80 °C ist, wird der Wärmeeintrag zurückgefahren, damit man ohne Überschiessen in den Vorlauf kommt. Die Steuerung der Trennung wird durch die Trägheit des Mantels eher erschwert. Trennung steuerst Du über die zugeführte Wärmemenge, d.h. über die Kochplatte. Daher sollte die möglichst fein regelbar sein, ohne große Schwankungen. Induktion mit 9(-10) Stufen wird schon gehen, die Einbaukochfelder regeln leistungsgesteuert.
Ich persönlich würde bei der ersten Destille auf Wasserbad verzichten und einen Anbrennschutz im Kessel verwenden. Erst recht bei Deinen Vorhaben.

Kolonne: siehe "der wo". Schwierig, wie auch beim Deckel, sind die Schraubverbindungen zum An-/Abbauen der Aufsätze, die es bei uns nicht in Kupfer gibt. Ich hatte mir damals mit Rotguss beholfen, das ich im Dampfbereich galvanisch verkupfert habe. Verzinnen mit bleifreiem Lot wäre vielleicht auch eine Alternative. Als Füllkörper besser und leicht beschaffbar: Edelstahlschrubber. Schau Dir die Reflux-Threads an. Dauert vielleicht ein wenig, lohnt sich aber.
Gruß