Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

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  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Angesetzte

parbleu am 08.11.2004 22:49:20 | Region: Saar
Liebe Freunde im Geist,

als relativer Anfänger (und Empiriker) baue ich zur Zeit eine Testserie auf, in der es darum gehen soll, welches Verfahren die intensivste oder besser die am ehesten fruchttypische Aromaübertragung leistet: Angesetzte, Geiste oder Brände, jeweils mit der gleichen Frucht. Es wird ein paar Monate der Reife brauchen, bis ich über erste Eindrücke berichten kann - bin jedenfalls sehr neugierig und daran interessiert, ob andere so was ebenfalls machen.

Jetzt habe ich eine Frage: In manchen Angesetzten, typisch z.B. bei Birne oder Pfirsich (nicht aber bei Apfel oder Quitte), bildet sich - wenn ich sie gefiltert und auf ca. 40° Trinkstärke gebracht habe, eine gallertartige Konsistenz. Ich habe nicht den Eindruck, dass sie den Geschmack beeinträchtigt, aber sie irritiert etwas. Wie bekommt man die weg?

Grüsse, Parbleu

RE: Angesetzte

Mond-Scheiner am 09.11.2004 08:34:37 | Region: Nord,immer Nord
Eine kompetente Vergleich z.B. Framboise/ Himbeergeist ist überausserordentlich interessant.
Ich glaube (aber nur "glaube")das Hefe interessante Aromastoffe bildet und ziehe deshalb Brände vor--aber wir werden sehen. Bitte publizieren!
Dann zum Gallert. Ob Sie nicht Zucker mit Geliermittel (Pektin) benutzt kann fruchteigenes Pektin antwortlich sein. Pektin wird beim höhere Alk-Konzentration gefällt/geliert. Probieren mal im Kleinstversuche ob das Gallert bei erwärmen sich löst---. Ob so deutet es an Pektin.
Sie schreibt: ..."wenn es auf 40% Trinkstärke gebracht"--auf welche Alk.Konz. extrahieren Sie?
Beim höhere Alk. Konz. verwarte Ich eine regelrechte Fällung von Pektin.
Ob dieses Gallertbildung eine generelle Problem ist im Angesetztes wäre eine Zugabe von "Verflüssiger" vor Alkoholzugabe auf Platze.
Wie langweiliger Theoretiker und Klug........ weiss Ich da auch Kalzium notwendig ist für Pektingelierung--
Gallerte sind prozesstechnisch wohl das schlimmste das passieren kann. Filtrierung ist unmöglich. Zentrifugierung hilft--ist aber im Kleinbetriebe nicht möglich.
Ich hoffe das Sie reine, frische Früchte benutzen.
Viele Bakterien bilden gallertähnliche Polysacchariden. So bildet z.B. Leuconostoc mesenteroides (oft im Sauerkraut vorhanden, im Erde nicht selten) Dextrane welche im Zuckerrüben-Prozess sehr lästig seien kann.