Die Destillation von Schnaps

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Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Aromaverbessernde Zusätze

Stefan am 13.08.2010 20:27:45 | Region: EU
Hallo zusammen,
es gibt ja auf dem Markt einige Produkte, die ähnlich wie Aktivkohle wirken und spritige und aromakaschierende Stoffe aus dem Destillat entfernen sollen.

Hat da jemand Erfahrung mit? Taugen die was, oder mach ich am Ende mehr kaputt, als ich verbessere?

Ich würde das Zeug sonst mal bei meinem Zwetschgenbrand und meinem Whisky-Rohbrand ausprobieren.

Grüße,
Stefan

RE: Aromaverbessernde Zusätze

Sergey Fährlich am 14.08.2010 09:35:08 | Region: EUrasien
Produkte, die wie Aktivkohle wirken? Sowas kenne ich nicht, gib mal Beispiel an.
Ansonsten gibt es sog. Schnaps- oder Liköressenzen, mit denene man relativ leicht Schaps bzw. Likör herstellen kann - einfach geschmacklosen Alkohol (z.B. Wodka) nehmen, dazu die Essenz und ggf. noch Zucker, fertig! Wer bei Likören näher an professionell hergestellte heran will, gibt noch Kapillärsirup zum sämigmachen zu ... Das sind dann aber nur künstliche Aromen (wenn auch teilweise naturidentisch). Sowas mache ich schon mal für Studentenpartys meines Sohnes.

Ich selbst lege aber schon Wert auf saubere und natürliche Edelbrände, da kommt dann auch nichts anderes rein. Ausnahme ist vielleicht Ahornsirup, insbesondere bei meinen Whisky-Versuchen macht sich ein Esslöffel voll auf den Liter sehr gut!

Gruß, S.F.

RE: Aromaverbessernde Zusätze

Stefan am 15.08.2010 17:03:56 | Region: EU
Das Zeug läuft unter dem Namen "AlcoPur" und "DistiPur".

RE: Aromaverbessernde Zusätze

Sergey Fährlich am 15.08.2010 20:08:02 | Region: EUrasien
Interessant. Weiß jemand, was der Inhaltsstoff ist?
Keinesfalls ist das jedenfalls mit Aktivkohle zu vergleichen. Ich tippe eher auf sog. "Molekularsiebe", chemisch also Zeolithe (Alumosilikate), die so hergestellt werden können, dass sie bestimmte Substanzen einlagern. Aktivkohle adsorbiert demgegenüber viel breiter.

Solltest Du es probieren, poste mal das Ergebnis.

Gruß, S.F.

RE: Aromaverbessernde Zusätze

rufus am 16.08.2010 06:57:53 | Region: xxx
hallo liebe brenner,
hab mal nach alcopur gegoogelt.

Betriebsanweisung
gemäß § 14 GefStoffV
Arbeitsbereich
Arbeitsplatz
Tätigkeit
Gefahrstoffbezeichnung
ALCOPUR
Gefahren für Mensch und Umwelt
Reizend
Entzündlich.
Reizt die Augen.
Dämpfe können Schläfrigkeit und Benommenheit verursachen.
Schutzmaßnahmen und Verhaltensregeln
Auf sehr gute Be- und Entlüftung des Arbeitsplatzes achten.
Nicht rauchen, essen und trinken in Arbeits- und Lagerräumen. Auch keine Lebensmittel, Getränke
oder Tabak aufbewahren.
Vorgeschriebene Schutzausrüstung: - Schutzkleidung oder Schürze - Schutzbrille oder Gesichtsschutz
- dichte Schutzhandschuhe aus Gummi oder Kunststoff - Schutzstiefel beim Umgang
mit größeren Mengen.
Substanz nie mit offener Flamme erwärmen.
Jede Störung sofort dem Vorgesetzten melden. Reparaturen sachgerecht und mit Vorsicht
durchführen. Rohrleitungen müssen vollständig entleert werden.
Nach Austritt von Flüssigkeit unbedingt lüften. Funkenbildung und Flammen unbedingt vermeiden.
Keine größeren Vorräte am Arbeitsplatz lagern.
Beim Umfüllen Verdunsten und Verspritzen vermeiden.
Zerbrechliche Gefäße mit der Substanz nur unter Verwendung eines Überbehälters (z.B. Plastikeimer
mit Griff) transportieren.
Verhalten im Gefahrfall
Im Falle einer Brandbekämpfung betriebliche Anweisungen genau einhalten.
Kleinere Brände mit CO2- oder Pulverlöscher, evtl. mit Wassersprühstrahl löschen.
Einatmen von Staub, Dämpfen oder Brandgasen vermeiden - Atemschutzgerät verwenden.
Bei Auftreten von Leckagen bzw. Auslaufen von Flüssigkeit sofort Vorgesetzten oder Betriebsleitung
informieren.
Erste Hilfe
Betroffene Haut gründlich mit Wasser und Seife waschen. Bei großflächigen Hautbenetzungen
sofort mit Notbrause spülen und benetzte Kleidung vorsichtig entfernen.
Nach Verbrennungen Haut mit kaltem Wasser kühlen, bis Schmerz verschwindet. Gesichtsund
Augenverbrennungen nicht verbinden. Für ärztliche Behandlung sorgen.
Nach Augenkontakt sofort mehrere Minuten mit Wasser spülen und Vorgesetzten verständigen.
Nach betrieblicher Versorgung Augenarzt aufsuchen.
Nach Verschlucken reichlich Wasser trinken, falls vorhanden mit Aktivkohle-Zusatz. Erbrechen
möglichst verhindern. Bei Bewußtlosigkeit Lagerung in stabiler Seitenlage. Arzt hinzuziehen
bzw. aufsuchen.
Nach Einatmen für Frischluft, Ruhe und Wärme sorgen. Gegebenenfalls Arzt verständigen.
Sachgerechte Entsorgung
Verschüttete Flüssigkeit mit Universalbinder aufsaugen und ebenso wie Abfälle in verschlossenen
Gefäßen der zuständigen Stelle zur Entsorgung übergeben. Auch kleine Mengen nicht in
den Ausguß leeren.

und das in den schnaps?
mfg rufus

RE: Aromaverbessernde Zusätze

rufus am 16.08.2010 08:33:43 | Region: xxx
nochmal hallo,

da scheint es unter dem namen "Alcopur" mindestens 2 produkte zu geben.
"Alcopur" gemäß § 14 GefStoffV ist wohl ein reinigungsmittel.
demzufolge etwas anderes als das "AlcoPur" zur reinigung von destillaten.

mfg rufus

RE: Aromaverbessernde Zusätze

teedrinker am 16.08.2010 09:04:11 | Region: Süden
Hi Rufus,

habe noch etwas weiter gegoogelt und festgestellt, dass es ein Desinfektionsmittel mit gleicher Bezeichnung gibt. Dafür gelten wohl die genannten Sicherheitsbestimmungen.

Aber mich würde auch interessieren, was wirklich drin ist...

RE: Aromaverbessernde Zusätze

Stefan am 17.08.2010 04:25:36 | Region: EU
Keine Panik, Kinder.

Ich habe heute einen Vergleichstest gestartet,

Halber Liter Zwetschgenschnaps ohne Zusatz gegen einen halben Liter mit Zusatz. Ich werde verschiedene Testpersonen heranziehen und im Laufe der Woche berichten.

RE: Aromaverbessernde Zusätze

Opa am 24.08.2010 20:54:51 | Region: D
Hallo zusammen,

interessante Angelegenheit ist das. Habe zwar immer sauber gearbeitet, aber manchmal gibt es doch im Brand einen Fehlton. Bisher habe ich das mit Aktivkohle bzw. mit einer zweiten Destillation beheben können. Und natürlich danach etwas längere Lagerung!

Weiterhin "gut Brand"
sagt
Opa

RE: Aromaverbessernde Zusätze

Stefan am 05.09.2010 14:41:43 | Region: EU
Hallo Opa,

ich habe bei meinen Versuchen mit Distipur keine Verbesserung bemerken können.
Wie läuft das denn mit der Aktivkohle? Ich habe da irgendwie etwas Angst, dass ich nicht nur die Fehltöne, sondern gleich jeglichen Geschmack aus dem Destillat entferne. Worauf muss ich achten?

Gruß,
Stefan