Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Geistherstellung Vodka > Wein?! Eindrücke von einem Neuling

Exorzist am 18.10.2011 21:16:49 | Region: OÖ
Hallo erstmal und schöne Grüße ausm Mühlviertel!

Verfolge schon eine ganze Weile die Diskussionen hier im Forum und hab mir schlussendlich eine Schmickl Anlage zugelegt!

Da ich immer wieder darüber gelesen habe dass es am einfachsten ist einfach mit z.B. Himbeergeist anzufangen um das Brennen selbst in den Griff zu bekommen hab ich das auch gleich mal gemacht.

1. Versuch Vodka auf ca 10% verdünnt gesamt warens ca 2,8l, 400g Himbeeren in den Korb und losgelegt ...
Mit dem Ergebnis bin ich recht zufrieden, vorallem der intensive Geruch gefällt!

die Tage habe ich mal was anderes probiert und dazu Weiswein genommen. Glücklich bin ich damit nicht geworden... schon mit den ersten Tropfen unangenehm stechender Geruch: laut Buch eben von der schwefeligen Säure. Naja kein Problem fertig brennen und dann ordentlich Luft einmixen! jedoch so wirklich verschwunden is der Geruch nicht.

Ich war mir also nicht sicher was nun besser sei: Vodka oder Weiswein.
Deshalb: 2. Versuch Himbeeren aber diesmal eben mit Wein. Und wie oben beschrieben selbes Problem mit dem Geruch ... beim Versuch mit Vodka war der Himbeerduft klar im Vordergrund und recht angenehm, im Geschmack noch scharf und spitz eben frisch gebrannt!
Beim Wein waren die Himbeeren kaum zu riechen auch nach langem rühren / mixen keine wirkliche Besserung. Auch beim Geschmack bin ich mir nicht sicher ob der Wein nicht doch einige Auswirkungen hat.

Jetzt noch ne Frage: hab ich beim verdünnten Vodka noch Vorlauf?! eigentlich nicht oder doch?!

Auf jedenfall kann ich sagen dass mir der verdünnte Vodka wesentlich besser "taugt" als der Wein.

Auf Eure Meinung gespannt...
da Exorzist ausm Mühl1/4

RE: Geistherstellung Vodka > Wein?! Eindrücke von einem Neuling

Bilbaino am 19.10.2011 09:51:35 | Region: Spanien
Hola, Exorzist

Nein, Du hast keinen Vorlauf.
Mir ist das mit dem Weisswein auch so ergangen:
der Himbeergeist war nicht so ganz das Gelbe
vom Ei. Also habe ich das Ergebnis nochmals mit
Himbeeren angesetzt (ca 4 Wochen in den 40%), und gefiltert; sensationell. Das ist die absolute
Spitze von Himbeer - Geist/Schnaps/Angesetzter,
was auch immer.
Saludos, Bilbaino

RE: Geistherstellung Vodka > Wein?! Eindrücke von einem Neuling

Kellergeist am 19.10.2011 14:48:55 | Region: Wien
Hallo Exorzist,

Ich habe heuer aus etlichen Flaschen alten Wein
mit meiner "Schmickl Classik" durch 2x brennen und anschließender Aktivkohlebehandlung einen
77% fast geschmacklosen Ansatzalkohol destilliert. (Die Weine waren alt und und sonst nicht mehr genießbar)

Anschließend habe ich in diesem Ansatzalkohol
verschiedenste Trockenfrüchte eingelegt.
Auf Trinkstärke verdünnt, trinken diese Angesetzten auch die Damen sehr gerne.

Zur Geistherstellung würde ich keinen Weisswein sondern verdünnten geschmacklosen (Ansatz)alkohol
verwenden.

Methanol im Destillat bedingt dessen Vorhandensein im zu brennenden Grundprodukt.
Im, für den Verkauf freigegebenen Weinen darf dieser nur in marginalen Mengen vorhanden sein.
Trotzdem langsam aufheizen und das Destillat bis 78C verwerfen. Dann bist Du auf der ganz sicheren Seite.

RE: Geistherstellung Vodka > Wein?! Eindrücke von einem Neuling

Exorzist am 19.10.2011 20:40:32 | Region: OÖ
Hiho,

Gut, dann hab ich ja nix falsch gemacht =)

Hab heute gleich wieder nen Versuch mit Vodka und Bananen gemacht.

Geruch: Mischung aus Getrockneten Bananen und flambierte Bananen vom Chinesen ^^

geschmack der frische entsprechend scharf usw. am anfang etwas schwach bananig aber nach kurzer Zeit kommt die Banane zurück und hinterlässt eine sehr leichte Geschmacksnote.

Naja kommt Zeit kommt Klarheit! Stehen lassen und nach n paar Monaten verkosten.

Btw. was eignet sich denn sonst gut für Geistherstellung?! muss mir ja die Zeit vertreiben bis meine Maischen fertig werden.

Grüße Exorzist

RE: Geistherstellung Vodka > Wein?! Eindrücke von einem Neuling

Kellergeist am 20.10.2011 09:32:06 | Region: Wien
Hallo Exorzist,

gehe in diesem Forum auf "Rezepte" un gib in der
Suchfunktion "geist" ein.

Die Suchfunktion gibt es auch hier, und ist generell ein tolles tool um mittels Stichwort sofort Antworten auf Fragen zu bekommen.
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