Die Destillation von Schnaps

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Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Muffige Anlage ?

Micha am 24.10.2014 09:35:15 | Region: Keller
Hallo an alle,

ich habe jetzt schon viel gefunden und gelesen aber mein Problem war nicht so ganz dabei.

Ich habe IMMER einen muffigen nebengeruch oder beigeschmack wenn ich destiliere...

Egal ob ich mit TH oder anderer Hefe arbeite...

Ich hab die Anlage schon 3-4 mal durch brennen gereinigt!

Habt ihr eine Idee ?

Oder ist der Geruch/Geschmack jetzt in der Anlage ?

5 ltr Schnellkochtopf umgebaut mit ca. 15 cm langem Steigrohr.

MfG Micha

RE: Muffige Anlage ?

der wo am 24.10.2014 12:12:26 | Region: da wer
Hallo Micha
Bist du sicher, daß du den Geruch auch im Brand hast?
Destillen aus Kupfer riechen. Mit diesem Geruch muss man glaub ich leben. Er ist besonders unangenehm, wenn die Destille vor dem Brennen frisch poliert war. Er wird besser (weniger vielleicht auch), wenn die Destille Patina angesetzt hat. Hat nichts mit der Hefe zu tun und geht auch nicht in den Brand über, oder?
http://www.schnapsbrennen.at/diskussion/20041208182555-01.html
Bei Edelstahl bekommt man den Geruch weg
Gruß, der wo

RE: Muffige Anlage ?

Kellergeist am 24.10.2014 14:36:02 | Region: Wien
Riechen deine Maischen wenn sich vertig vergoren sind muffig? Wenn ja, hast du ein Problem bei der Maische.
Riecht Deine Brennblase, Dein Steigrohr oder Dein Kühler nach der Reinigung noch muffig? Dann dieses eine "riechende" Teil nochmals reinigen.
Mein Verdacht bei der Anlage wäre ein eventuell verwendeter Schlangenkühler, da sich diese am wenigsten gut reinigen lassen.
Solltest Du so einen aus Kupferrohr benutzen,
verwende Zitronensäure (im Lebensmittelhandel als Pulver bei den Backzutaten) zur Reinigung.
Ansonsten fiele mir nur noch die Dichtung des
Schnellkochtopfes als mögliche Ursache ein

RE: Muffige Anlage ?

Micha am 07.11.2014 09:38:05 | Region: Keller
Hi,

also ich benutze einen Liebig-kühler aus Kupfer.
Die Maische riecht wie sie es für mein begriffe tun sollte.

Doch der Brand nimmt dieses Muffige Aroma auf.

Hab die Anlage schon mehrfach gereinigt auch mit Zitrone (allerdings in flüssiger Form)
Selbst wnn die Anlage nur mit Wasser läuft kommt der Geruch.

Bzw es ist eine Spur von muff drin.

5ltr Schnellkochtopf-15cm Steigrohr-Liebig-kühler ca.70cm lang-

Bin echt ratlos...

RE: Muffige Anlage ?

Der Knut am 08.11.2014 10:39:17 | Region: irgendwoanders
Hallo Micha,

was hast du denn außer den Rohren bei der Anlage noch verwendet? Also was für Dichtungen/Dichtungsmaterialien zwischen Kessel->Steigrohr->Liebigkühler? Plastik, Kork, Metal, Teflon, Silikon?

Vielleicht kommt es irgendwo aus der Ecke?

Der Knut

RE: Muffige Anlage ?

der wo am 08.11.2014 13:04:49 | Region: da wer
oder du hast einfach zu weit in den Nachlauf destilliert?

oder im Innenrohr des Liebigs sind noch Produktionsrückstände? Manche Kupferrohre sind innen schön glatt (wie die Fittinge normalerweise), andere aber haben von der Produktion eine etwas rauhe Schicht rotes Pulver (Kupferoxid?), die du nur mechanisch entfernen kannst, Zitronensaft durchspülen und Alkoholdampf reichen da nicht.
Also wenn es so ist: Polieren, dann einmal alles mit Zitronensäure entoxidieren und dann nur noch mit Seife reinigen.

Gruß, der wo