Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

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  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
  • IP-Adressen der Verfasser werden NICHT gespeichert!
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Neutraler Alkohol vor zweitem brennen verdünnen?

Flaming Moe am 15.03.2015 10:49:12 | Region: ----
Hallo in die Runde!

Ich habe vor kurzem meine Zuckermaische (1. Versuch) gebrannt und habe jetzt 56% "neutralen Alkohol".
Das Ganze will ich jetzt mit Aktivkohle filtern (nicht säulen) und anschließend zum zweiten mal brennen.

Seit 2-3 Tagen frage ich mich allerdings ob ich das Destillat vor dem zweiten brennen noch einmal mit Wasser verdünnen soll.
Mein Gedanke ist der dass das zweite Destillat so hochprozentig ist das es mir am heißen/warmen Deckel in Flammen aufgeht.

Mach ich mich nur verrückt und spinne mir hier gerade was zusammen oder sind meine Gedanken gar nicht so abwegig?

Gruß
Moe

RE: Neutraler Alkohol vor zweitem brennen verdünnen?

Kellergeist am 16.03.2015 10:35:37 | Region: Wien
Hallo Moe,

für geschmacksneutralen Alkohol behandle ich so wie Du den 1. Brand mit Aktivkohle. Vor dem 2. Brand wird dieser gefiltert (Kaffefilter reicht)
der Brand wird NICHT verdünnt, das Ziel ist ein möglichst hochprozentiges Endergebnis, das ich bei Bedarf anschließend nochmals mit Aktivkohle behandle.
Es ist darauf zu achten, dass während des Brennen niemals Alkoholdämpfe bzw Destillat unkontrolliert aus der Brennblase austreten und sich entzünden können. Im Inneren der Brennblase passiert das nicht

RE: Neutraler Alkohol vor zweitem brennen verdünnen?

der wo am 16.03.2015 11:45:37 | Region: da wer
Hallo Moe,

Nicht wegen der Sicherheit sondern wegen dem Geschmack würde ich etwas verdünnen. Dein Ziel ist ja wahrscheinlich nicht möglichst hohe %, sondern ein möglichst reiner Geschmack. Bei etwas weniger % im Kessel ist der Effekt der Destillation stärker, es wird relativ mehr Wasser und Geschmack abgetrennt. Der Extremfall wäre, wenn du versuchen würdest 95%igen Alk durch nochmal brennen zu reinigen. Da würde sich geschmacklich gar nichts tun. Wenn du aber vorher verdünnst, erreichst du mit einer Potstill zwar die 95% nicht wieder, aber du ersetzt einen Teil des Wassers mit Geschmack durch das saubere Verdünnungswasser ohne Geschmack. Verdünnen hat natürlich ab dem Punkt, wo du zu viel an den Nachlauf verlierst, keinen Sinn mehr. Bei 56% ist das natürlich längst nicht wie bei 95%, aber wenn im Kessel Platz ist, würde ich auf 30-40% runtergehen.

Gruß, der wo

RE: Neutraler Alkohol vor zweitem brennen verdünnen?

Flaming Moe am 19.03.2015 20:58:07 | Region: ----
Hey!
Vielen Dank für die Antworten! Ich denke dann werde ich es mal so wie der Kellergeist probieren!

Wie lange lässt Du den "Neutralen" auf der Aktivkohle?

RE: Neutraler Alkohol vor zweitem brennen verdünnen?

Burner am 21.03.2015 05:34:50 | Region: Southeast
Ich mach das jetzt auch so wie der Kellergeist. Aus meiner ersten Zuckermaische hab ich einen Erdbeeransatzgeist gemacht. Einmal gebrannt, und beim Geisten dann das zweite mal. Ergebnis war net so berauschend, obwohl mit Kolonne.
Jetzt hab ich wieder mal Zuckermaische gebrannt, und die liegt schon 2 Monate auf Aktivkohle.
Die nächste Zuckermaische ist schon wieder fertig im Fass. Die werde ich übernächste Woche brennen. Die soll (mit Aktivkohle Zugabe natürlich) auch mit zu dem letzten Brand.
Dann nochmal ein Monat stehen lassen.
D.h. der Erstbrand hat dann 3 Monate auf Kohle.
Das werde ich dann im Gesamten nochmal brennen. Und da möchte ich übern Sommer verschiedene Ansatzgeiste draus machen.