Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

Die neuesten Einträge aller Foren können bequem via RSS-Feeds empfangen werden. Es besteht die Möglichkeit, RSS-Feeds in Ihrem Browser zu abonnieren, auf einen speziellen Feedreader zurückzugreifen, oder den Feed auf einer Website darzustellen. Durch das Abonnieren oder Integrieren eines RSS-Feeds erhalten Sie kurze Informationsblöcke mit den letzten 10 Einträgen des abonnierten Forums. Um einen RSS-Reader zu finden, einfach nach "RSS reader" googeln, hier zwei Beispiele für eine Erweiterung des Chrome-browsers: Feedbro, angeboten von Nodetics https://chrome.google.com/webstore/detail/feedbro/mefgmmbdailogpfhfblcnnjfmnpnmdfa?hl=de Dieser Reader verlangt keine Registrierung. RSS Feed Reader, angeboten von feeder.co https://chrome.google.com/webstore/detail/rss-feed-reader/pnjaodmkngahhkoihejjehlcdlnohgmp?hl=de Gibt es für Chrome, Safari, iOS und Android, Registrierung erforderlich. Um den Feed zu empfangen klicken Sie auf das RSS-icon rechts über dem Forum, unter "Suchbegriff eingeben...".

Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

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  • Wenn Sie einen Beitrag hinzufügen oder beantworten, haben Sie danach die Möglichkeit, Ihren geschriebenen Text zu ändern. Lesen Sie daher Ihren Text nach dem Abspeichern noch einmal sorgfältig durch und klicken gegebenenfalls auf "Beitrag ändern".
  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
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So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl
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Schwarzer Holunder

Yeffersen am 08.08.2012 21:55:44 | Region: Schweizer Alpen
n'abend zusammen..

Die schwarzen Holderbeeren sind jeztz kontinuierlich reif. Diese Wunderpflanze muss einfach genutzt werden. Jetzt habe ich schon ca. 5 kg Holunderbeeren im Tiefkühler und möchte baldmöglichst einmaischen. Wenn mir jemand von Euch ein paar Tipps geben kann ..

Wie vermatscht man die Beeren am sinnvollsten ?
.. habe gedacht, ca. 'nen halben Tag auftauen lassen, dann in den Mixer geben. Doch vielleicht sollten die Kerne ja besser ganz bleiben wegen dem Methüül? Das Zeug besteht ja grösstenteils nur aus Schale und Kerne? Hat da jemand Erfahrung? Von Hand diesen Farbstoff zerdrücken ist ja mühsam. Irgendwie zerstampfen besser?

Soll ich das Mus kurz kochen ?
Dadurch wird dieses Flitzekacke-Gift zerstört. Doch das Destillieren genügt garantiert auch. Der Kochgeschmack - das kenn ich von Omas Holundergelée - ist wirklich noch fein. Der Holundergeschack ist nicht so gut bemerkbar bei den rohen Beeren, deshalb vielleicht kochen? oder ist das schade ums Aroma?

Wieviel Milchsäure soll ich da reinkippen ?
Laut Literatur liegt der pH zwischen 3.8 und 4.7
Messstäbchen habe ich doch die werden kaum was anzeigen. Und dieses Biogen-M habe ich nicht.. Die Beeren sind auch nicht alle total reif, zum Teil hats schon noch ein paar saure dabeiFür Wein wird auf 5 kg Holunderbeeren 4.5 Liter Wasser und 30 g Milchsäure empfohlen. Nun ja, vielleicht kann ich mir so ein pH-Messgerät ausborgen. Wollte da wirklich nichts riskieren, die ganze Arbeit beim abbeeren..

Wieviel Wasser zugeben ?
Ich strebe möglichst wenig an, doch es sollte dann schon früher oder später mal flüssig werden.. Hat da jemand Erfahrung mit? Meine Destille ist auch noch nicht ganz fertig gebaut, noch keinen Anbrennschutz, wahrscheinlich kaufe ich so kleine Glaskügelchen für die bauchige Kupferbrennblase..

Wieviel hat Platz in einem 10L-Glasballon ?
Da möchte ich natürlich möglichst viel reinmachen. Und auch Zucker 4 x 90 g/l oder so.. Und mit bisschen Pektinase würzen.. Gemäss diesem Forum schäumt das Zeug stark während der Gärung und beim Brennen. Meine Destille hat ca. 11 Liter (20°C) Platz. Nützt es was, wenn ich vor Gärbeginn noch Antischaum zutropfe? Bei meinen kleinen Schlehen-artigen Früchten hab ich eben voll ausgenutzt die Glasballon-Grösse, und dann gabs 'ne kleine Schweinerei.. Die nächsten Behälter werden auf jeden Fall 20 L

Bin dankbar für nützliche Tipps & Erfahrungen. Auf jeden Fall werde ich dann meine Erlebnisse mit schwarzem Holunder und den anderen Früchten (kleine Pflaumen genannt Baringeli, Mostbirne, Apfel "Berner Rose" und Trauben genannt Katzenseicherli) in diesem Forum berichten. Doch das wird anscheinend ein jaarelanger Prozess bis Top-Qualität getrunken werden kann. PS: wirklich top diese Seite + die Fachfragen, Diskussion und Rezepte hier. Ein tolles Hobby, den Sommer einfangen für die kalten Wintertage...

mfg Yeffersen
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