Diskussion: Die Schnaps – Destillation

Hallo liebe Community.

Ich bin neu hier im Forum. In den letzten Wochen und Monaten habe ich mich doch mehr oder weniger ausführlich durch die Forumsbeiträge gewühlt und hoffentlich einiges mitnehmen können. ;-)

Aus diesem Grund habe ich auch eine Frage die zu diesem Thema passen könnte:

Bei meinen letzten Brennvorgängen habe ich sehr auf die Temperatur und auf die "richtige" Vorlaufabtrennung (und die weiteren Fraktionen) geachtet. Da ist mir aufgefallen, dass entweder mein Thermometer kaputt ist oder irgendetwas anderes schiefläuft, das normal physikalisch nicht schief laufen sollte. ;-)

Folgender Temperaturverlauf konnte beobachtet werden:

1. ab ca. 65°C wurde die Heiztemperatur zurückgestellt.

2. bei ca. 66° kamen die ersten Tropfen (Vorlauf, obwohl keiner vorhanden (da Ansatzkorn verwendet wurde) wurde mit ca. 30 Tropfen abgetrennt)

3. bei ca. 77° hatte ich bereits 100 ml meines 600ml Haselnussansatzes (mit versuchshalber Karamell (und Nutella))

4. bei ca. 83 ° beendete ich die Destillation da der Alkoholgehalt schon unter 60% im Destillat.

Ich nehme an, dass hier mein Thermometer kaputt ist, da ich mir das sonst nicht vorstellen kann. Das würde mich doch beruhigen. Oder kann es aufgrund der Ansatzinhaltsstoffe zu solchen Vorgängen kommen.

Laut Buch sollte ja der Brennvorgang anders verlaufen (<80, 80-91, >91). *etwas verwirrt*, da wäre bei meinem Brennvorgang alles Vorlauf ;-)