Die Destillation von Schnaps

Möchten Sie mit anderen Ihre Erfahrungen zur Destillation von Schnaps austauschen? In diesem Forum dreht sich alles um das Schnapsbrennen als Hobby. Bitte beachten Sie unsere Forenregeln (siehe Hilfreiche Tipps zur Benützung).

Juni 2018:

Seit der letzten größeren Umstellung der homepage und der Foren sind inzwischen unglaubliche 16 Jahre (!) vergangen. Wenn man bedenkt, dass im Internetbereich bereits zwei bis drei Jahre eine Ewigkeit sind, ist das durchaus beachtlich. Jedenfalls hat sich inzwischen technologisch dermaßen viel getan, dass es zwingend notwendig geworden ist, nicht nur die Foren, sondern gleich den gesamten Web-Auftritt von Grund auf komplett neu zu gestalten und die Programmierung auf den letzten Stand der Technik zu bringen. Einhergehend wurden natürlich diverse neue Features eingeführt, z.B. war es längst überfällig, dass zu einem Forumsbeitrag auch Bilder hochgeladen oder die Foren mittels RSS-feed abonniert werden können. Bilder, die auf externe homepages gespeichert und dann hier mittels img-tag eingebunden wurden, haben wir selbstverständlich nachträglich eingepflegt, damit keine wertvolle Information verloren geht. Jedenfalls wünschen wir auch weiterhin viel Spaß beim Erfahrungsaustausch und Ausprobieren!

Juni 2002:

An dieser Stelle möchten wir uns zuerst einmal bei allen Benutzern unserer Fachfragen ganz herzlich für die rege Teilnahme bedanken! Ohne Sie wäre es nicht möglich gewesen, daß sich in so kurzer Zeit (der erste Beitrag stammt vom 08.Apr.1999) ein derart informatives und hoch qualitatives Nachschlagewerk entwickelt. Durch die große Menge an Beiträgen und die hohen Besucherzahlen ist es notwendig geworden die Fachfragen mittels PHP und MySQL selbst zu entwickeln (endlich keine lästigen Werbebanner mehr!), im Rahmen dessen haben wir hoffentlich einige Verbesserungen eingeführt.

RSS-feeds

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Hilfreiche Tipps zur Benutzung:

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  • Wenn Sie eine Frage stellen, erwarten Sie sich auch eine Antwort. Denken Sie auch bei der Formulierung der Frage daran. Zu allgemein gehaltene Fragen wie "Wie brenne ich Schnaps?", "Es kommt kein Öl raus, was mach' ich falsch?" oder "Essig gärt nicht, warum?" wird kaum jemand beantworten.
  • Die drei Themenbereiche Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate destillieren und Essigherstellung sind aufgeteilt auf drei verschiedene homepages. Jede homepage enthält die beiden Foren "Rezepte" - für alle Themen über Früchte und Rezepturen - und "Diskussion", für alle anderen Themen in Bezug auf Schnapsbrennen, ätherische Öle / Hydrolate oder Essigherstellung. Sollten sich versehentlich Beiträge im falschen Forum befinden, verschieben wir sie ins richtige Forum. Diese Beiträge wurden also nicht gelöscht, nur verschoben.
  • JEDE ART VON WERBUNG WIRD AUSNAHMSLOS GELÖSCHT! Dies betrifft auch scheinbar "unschuldige" Einträge, wie "Habe eine Frage zu ..." bzw. "Hat jemand Erfahrung mit ..." gefolgt von links oder Bildern zu irgendwelchen externen shops.
  • Ebenso werden "Gaga"-Beiträge, die wahrscheinlich von Betrunkenen stammen oder mit den drei Themenbereichen nicht das entfernteste zu tun haben, z.B. Fußball oder "Wo kann man hier CDs brennen?", ausnahmslos gelöscht.
  • Alle Foren sind STRENG ANONYM, daher keinesfalls echte Namen oder Adressen eingeben.
  • Jeder Versuch einer persönlichen Kontaktanbahnung wird sofort gelöscht. Für diesen Zweck gibt's inzwischen ja zahlreiche soziale Netzwerke.
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  • E-mailadressen werden nicht an Dritte weitergegeben oder von uns auf eine andere Art und Weise benutzt. Die Eingabe erfolgt rein freiwillig und ist quasi Ihre ID. Im Gegensatz zu den meisten anderen Foren ist bei uns keine Registrierung oder irgendein login notwendig um teilnehmen zu können. Es kann daher vorkommen, dass versehentlich ein Pseudonym von zwei Personen verwendet wird. Und damit gibt's bei den Einträgen keine Verwechslungen.
So das war's auch schon, wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Erfahrungsaustausch, Lesen, Beiträge verfassen und natürlich auch beim anschließenden Ausprobieren! Dr. Malle & Dr. Schmickl

Zu hoher Alkoholgehalt

Schnabi am 12.12.2006 22:15:20 | Region: CH
Ich habe eine Reflux und Pot-Still Anlage. Wenn ich 11%-ige Maische brenne, ist der Alkoholgehalt bei beiden Anlagen über 60%. Wie kann ich erreichen, dass ich mehr Geschmack erhalte und das Ergebnis nur 45% wird. Danke für die Antworten.

RE: Zu hoher Alkoholgehalt

schnapsnase am 19.12.2006 00:35:33 | Region: nördlich der Wärme
hallo schnabi
wie lange dauert ein brand?wie groß ist dein pott(L)? bist du zu langsam?wie groß ist das ergebnis(L) leider alles nur fragen ,vieleicht helfen rückschlüsse aus deinen antworten.
mfg schnapsnase.

RE: Zu hoher Alkoholgehalt

schnabi am 20.12.2006 22:09:11 | Region: CH
Hallo Schnapsnase

Ich habe einen 8 Liter-Pott und die Brennblase oben ist ca. 7 Liter. Ich brenne immer ca. 6L Maische und daraus erhalte ich etwa 7 dl Edelbrand mit ca. 63 % und ca. 3 dl Nachlauf mit 40%, der dann auch trüb ist. Vielen Dank im voraus für die Antworten.

Schnabi

RE: Zu hoher Alkoholgehalt

swillmaker am 19.12.2006 05:02:03 | Region: B
High Schnabi,
Bei der Potstill, brennen bis der Alcoholgehalt in der Vorlage bis auf 50% sinkt.
Danach auf Trinkstärke verdünnen.
Keineswegs so lange destillieren, bis der Gesamtalcoholgehalt auf 50% kommt- dann ist zuviel Nachlauf dabei.
Ein Gesamtalcoholgehalt von über 60% wird mit einer Potstill bei nur einem Brenngang selten erreicht.
Oder du hast irgendwo viel Reflux.
See ya
swillmaker

RE: Zu hoher Alkoholgehalt

schnabi am 20.12.2006 22:24:20 | Region: CH
Hallo swillmaker

Wie meinst du das mit Vorlage? Wenn ich nach dem Vorlauf (81 bis 91 Grad) den Edelbrand herstelle, wird dieser automatisch 60% - 63%. Ich kann diesen Prozess nicht beeinflussen. Oder doch?

schnabi

RE: Zu hoher Alkoholgehalt

swillmaker am 21.12.2006 11:47:06 | Region: B
High Schnabi,
Für die Vorlage die SuFu benützen.Oder googlen.
Natürlich kannst du den Alcoholgehalt des Destillates aus einer Potstill beeinflussen.
1.)Du brennst nur einmal und fraktionierst sofort-
also kein Raubrand.
2.)Du verdünnst den Raubrand mit Wasser.
Beide Methoden reduzieren die Alkoholkonzentration im Destillat.
See ya
swillmaker

RE: Zu hoher Alkoholgehalt

elmex am 26.12.2006 15:21:35 | Region: CH
Hoi Schnabi,
Also ganz einfach...wirklich einfach!
Du verdünnst deinen Brand mit DESTILIERTEM WASSER auf die gewünschte Stärke.
So einfach :-)