Rezept-Forum Schnapsbrennen

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RE: Holunder
Von: Bettina am 17.10.2000 12:08:00 | Region:
Beeren:
Holunderbeeren ernten, wenn auf der Traube noch einige grüne Beeren sind. Beeren von Stielen und Kämmen trennen, und gut zermantschen. Die Maische hat wenig Säure und ist daher gegenüber Gärfehlern sehr empfindlich. Folgende Zusätze sind unbedingt notwendig: Reinzuchthefe, Verflüssiger, Fruchsäurekonzentrat. Nur den schwarzen Holunder verwenden, der rote ist giftig!

Blüten:
2 Liter lauwarmes Wasser
Saft von 5 Orangen
Saft von drei Zitronen
300 g Zucker
10g Reinzuchthefe
1kg Holunderblüten
Nach einer und zwei Wochen jeweils erneut 300g Zucker zugeben. Fertig ist die Maische!
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