Rezept-Forum Schnapsbrennen

Für Ouzo, Raki oder einem Pernot-ähnlichen Getränk stellen Sie keine Maische her, sondern arbeiten nach der Geistmethode:
In den Kessel geschmacklosen Alkohol geben, entweder Wein oder ein auf ca. 12%vol verdünnter Korn/Wodka. In den Aromakorb geben Sie anschließend bodenbedeckt (max. ca. 0,5cm hoch, sonst wird der Geschmack zu intensiv) das Gewürz ANIS (ganz, von "Kotanyi" gibt's da so praktische Säckchen oder Dosen in jedem Supermarkt). Wichtig dabei ist, daß der Anis nicht in der Flüssigkeit schwimmt, sondern sich wirklich nur im Dampfraum befindet. Anschließend bis 91°C überdestillieren, Destillat auf 43%vol verdünnen.
Das Ergebnis schmeckt hervorragend, wird wie beim Ouzo/Raki bei Wasserzugabe auch trüb, dieser Geist ist bei unseren Seminaren DER Renner! Er schmeckt sogar BESSER als Ouzo/Raki (das ist nicht nur meine Meinung, sondern auch die der Seminarteilnehmer).

Gutes Gelingen!