Rezept-Forum Schnapsbrennen

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RE: Verzuckern mit Alpha-Amylase
Von: rufus am 15.12.2006 09:46:26 | Region: xxxx
wenn die gerste keimt, bildet sich im korn die amylase. die amylase wiederum wandelt stärke in zucker um. der vorgang wird durch das darren unterbrochen. setze ich dem getreideschrot amylase zu, kann ich auf das mälzen verzichten.

lg rufus
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