Rezept-Forum Schnapsbrennen

Hi Bene,
Geschmack in Abhängigkeit der Alkoholkonzentration wurde weiter oben im Thread schon mal angesprochen. Zitat: Alkoholkonzentration in der Brennblase erhöhen (bis 30 %vol), dann wird stärker extrahiert, der Geschmack insgesamt wird sich aber auch verändern, wird kräftiger, etwas deftiger/rauher/gröber .
Deine Beobachtung kann ich absolut bestätigen. Auch der sehr erfahrenen User "der wo" hat in einigen Threads die gleiche Erfahrung mitgeteilt. Deswegen habe ich ja auch "pi mal Daumen" geschrieben. Es sind halt schon etliche Stellschrauben, an denen man drehen kann. Auch die Brenngeschwindigkeit beispielsweise hat großen Einfluss aufs Geschmacksbild. Bei einer kleine Destille wird man eher etwas höhere Prozente nehmen, damit die Ausbeute steigt ...

Freut mich, dass Du meine Erfahrungen mit dem Zerdrücken der Beeren teilst

Dein Rezept schaut für mich harmonisch aus, was die Botanicalzusammensetzung betrifft. Allerdings habe ich keine Erfahrung mit Hopfen, kanns mir aber gut vorstellen, da die Bitterstoffe vermutlich kaum mitdestilliert werden und v.a. die blumigen Noten mitkommen. Ich könnte mir diese Mengen vorstellen, bezogen auf 500 ml Gin und bei ca 20%vol im Kessel:
6-12 g Wacholder zerdrückt
0,4-1 g Angelikawurzel
0,2-0,4 g Lavendel
3-6 g Koriandersamen
0,4-1,5 g Zitronen, Orangen- und Limettenschalen (frisch!)
0,2-0,4 g Ingwer frisch
0,2-0,4 g Orangenblüten
Hoffentlich habe ich mich nicht verrechnet...

Lavendel passt gut, ist z.B. auch im Monkey 47 drin, schmeckt aber schnell vor
Das Ganze ist natürlich Geschmacksfrage, ich mag es eher leicht und dezent.

Ich möchte Dir die Seite: Gin bei homedistiller ans Herz legen, da stehen viele Grundlagen und auch Grundrezepturen!
Gruß