Rezept-Forum Schnapsbrennen

Hey

ich würde das Thema Feigenschnaps gerne nochmal aufgreifen.

Habe schon die anderen Threads dazu durchgelesen, aber entweder verlaufen die im Sande oder weichen von meiner Thematik ab.

Ich brenne seit einigen Jahren selbst Schnaps. Bzw ich mache die Maischen und lasse bei einem Kollegen mit Kolonnendestille brennen. Dabei sind schon einige verdammt gute Brände bei rausgekommen.

Das Thema Feigen ist allerdings (fast) Neuland für mich.

Vor 2 Jahre habe ich eine Apfel-Feigen Maische gemacht. 60/40. Der Brand daraus war leider nicht wirklich überzeugend.

Dieses Jahr will ich es nochmal probieren. Jedoch mit 100% Feige.

Ich habe einen großen Feigenbaum im Garten der Gelbfleischige Feigen macht.

Davon habe ich ca 15Kilo vollreife frische Früchte genommen. Entstielt etc etc und mit Schale in ein 25Liter Gärballon von Hand zerdrückt. 3Liter Wasser dazu gegeben.

Kein Zucker. Kein Enzym. Kein Ph abgleich. Kein Nährsalz.

Als Hefe habe ich Kitzinger Portwein Trockenreinhefe verwendet.

Mit dieser habe ich schon gute Erfahrungen gemacht.

Gestern Mittag alles eingemaischt. Abends war die Gärung bereits im Gange.

Heute Mittag hatte ich noch paar Feigen dazu gegeben und umgerührt.

Der Geruch und Geschmack der Maische ist leider überhaupt nicht lecker. Iwi Muffig und "Künstlich".

Das bin ich von meinen bisherigen jungen Maischen so nicht gewöhnt.

Gibt es da Erfahrungen von eurer Seite aus ?

VG

Kiro