Rezept-Forum Schnapsbrennen

Hallo,

nachdem ich folgende Serie gesehen habe und in den USA so einen Brannt auch schon trinken durfte würde mich interessieren wie man sowas genau macht?

http://www.dmax.de/video/shows/moonshiners/

Vor allem interessiert mich wie die Maische gemacht wird?

Auch das mit dem "Verstärker" ist mir nicht so ganz klar.

Hat da evtl. jemand ein paar weitere Infos?

Viele Grüße

Hallo Seb,

ich habe mir die ganzen Videos mal angeschaut.
Das Ganze wirkt auf mich etwas primitiv, Schnaps in Plastikflaschen, ein Geistrohr das mit Gummi abgedichtet wird...
Wenn Whisky aus Mais gemacht wird, braucht man wie beim Kornbrand etwas Malz bzw. Amalyse und muss das ganze erhitzen.
Ein Fließschema dazu findest du in Peter Jägers "Whisky selbstgebrannt".
In den Videos ist zwar vom Erhitzen der Maische die Rede, aber von Malz oder Amalyse ist nichts zu sehen. Stattdessen kommt Zucker zum Einsatz.
Ich tippe also auf eine Zuckermaische, der mit Mais oder Maismehl etwas Geschmack zugeführt wird.
Ein Verstärker ist ein Fass mit zwei Rohren, ein langes, das in die Flüssigkeit im Fass eintaucht und ein kurzes, das nicht eintaucht. Der Dampf aus der Destille wird mit dem langen Rohr in die Flüssigkeit geführt. Dort kondensieren die schwer flüchtigen Bestandteile wieder und die leicht flüchtigen Alkohole und Aromen gehen über das kurze Rohr in den Kühler.
Ich habe mal so einen Verstärker aus einem Konservenglas für eine Mini-Destille gebastelt, die Wirkung ist mittelprächtig. In den Videos ist auch nur von 50 Vol% in Destillat die Rede.
Es ersetzt also auch keine zweite Destillation.

Verstehe ich das richtig:
Das Verstärkerfass im Querschnitt:
Der Dampf aus den Geistrohr taucht in das schon vorhandenes Kondensat und blubbert raus.Warum geht es von dort aus wieder hoch und U-förmig im Bogen in die Kühlspirale . Wenn es schon einmal flüssig war ist das doch umsonst. Oder ist es im Verstärkerfass dann so heiß, das es als kolonne wirkt?

Das Verstärkerfass wirkt wie ein externer Glockenboden.
In dem Film vom Discovery Channel ist es m. E. auch falsch beschrieben.

Diese Variante ist m. E. falsch:
http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/moonshine2.htm

So ist es richtig, mit einem langen und einem kurzen Rohr:
http://www.oldstatehouse.com/exhibits/archive/john-barleycorn/popup.asp?name=stilldrawing&width=fat

Aber womit wird der verstärker befüllt mit nachlauf?

Will auch Moonshine brennen,aber diese ganzen Rezepte hier verwirren mich.....!
Hab n'stumpfes Rezept aus Kentucky dazu gehört Wasser ,Zucker,Turbohefe und gemälzter Mais,mehr nicht! ;)