Rezept-Forum Schnapsbrennen

hallo leute,
nach erfolgreichem reiswein herstellen, der super lecker schmeckt und voll in die birne geht, wollten wir eigentlich mal brotwein herstellen, aber ich finde nirgends ein rezept dazu.
könnt ihr mir vielleicht helfen???
bis denn
seid gegrüßt von didi

Hallo didi,

schön, dass es mit dem Reiswein geklappt hat. Aber wo ist das Rezept?? Da sind bestimmt viele interessierte Leser.
Über Brotwein weiß ich allerdings nichts.

Freundliche Grüße
Elixier

keine ahnung, aber vielleicht meinst du ja kwaß...(altes russisches rezept):
1kg altbackenes roggenbrot toasten und zu feinen bröseln verarbeiten, 8l wasser dazu, zum kochen bringen. Aus 2l wasser und 200g Roggenmehl in einem anderen topf einen brei kochen, zu dem bröselgemisch geben und 24 h warm halten. 15 g Hefe zugeben, umrühren, 24h gären lassen, filtern.
250g Zucker dazu, verschließen, 3-4 wochen kühl stellen, in flaschen abfüllen....

Wieder so ein niedliches Killerrezept. ;)

Nicht tun!!!

Ich war früher mal Segelflieger, was man in recht jungen Jahren schon lernen darf. Wenn da jemand hingekommen wäre und gefragt hätte, wie bau ich einen Segelflieger und fliege damit, hat er niemals mehr eine Chance gehabt, tatsächlich Segelflieger zu werden, es sei denn er war unter zehn Jahre alt. Bei Kindern kann man sowas noch akzeptieren. Bei Erwachsenen nicht mehr. Ein Segelflugzeug ist ein harter Gegenstand, der ziemlich böse Verletzungen erzeugt, wenn er an der falschen Stelle runterfällt.

Alkohol ist ist ein hartes Gift, das ziemlich böse Vergiftungen erzeugt, wenn er von den falschen Leuten hergestellt wird. Diese Brotweinmethode stammt aus überfüllten russischen Gefängnissen und das Zeug wird dort meist in Eimern produziert, die vorher der Entsorgung menschlicher Hinterlassenschaften dienten. Die Gefängnisverwaltung duldet das, weil es dafür sorgt, dass die Anzahl der Insassen sich krass dezimiert.

Die Methode wurde in armen ländlichen Gegenden erfunden, damals war dort die allgemeine Lebenserwartung ohnehin nicht höher als 30 Jahre.

Fazit: Finger weg! Zum Aldi hin! Pennerglück kaufen und hier bitte nichts mehr posten!

Gruß
Terras

Also wer sowas schreibt der hat doch keine Ahnung! @Terras- Haste schonmal son Brotwein getrunken? Wird übrigens in Russland an jeder Ecke verkauft- ist sozusagen Volksgetänk. Richtig zubereitet schmeckt super! Und was in Gefängnissen alles so gemacht wird- na ja, den Umständen entsprechend eben ;\ Aber ist doch hier nicht das Thema?

jaja die BÖSEN BÖSEN russen
ok alkohol ist ned sehr gesund
selbsgebrannter auch ned aber
wenn man das in masen genießt
kann ned viel passieren

Dieses Rezept hab ich im Netz gefunden ... Nicht getestet aber siht gut aus...

Kwass, (Brotwein)

4 kg Brot (Weizen und / oder Roggen) Kein Hafer!
8 l Wasser
50 g Zitronensäure
4 g Hefenährsalz
2 kg Zucker
1 g Kaliumdisulfit
1 l Apfelsaft
kräftige Weinhefe


Für die Vergärung benötigen Sie ein 20l, besser 30 l großen Maischebehälter. Da durch die Maischegärung, der Maischekuchen gewaltig ansteigen wird.

Bereiten Sie einen Hefeansatz von 1 l Apfelsaft und einer kräftigen Weinhefe. Das Brot in dünne Scheiben schneiden, rösten oder toasten. Das Wasser aufkochen und das Bror mit dem Wasser überbrühen. Das ganze auf 20 C° abkühlen lassen. Rühren Sie den Hefeansatz, Hefenährsalz, Zitronensäure und den Zucker unter die Maische. Bevor Sie das Maischegefäß verschließen geben Sie 1g Kaliumdisulfit zur Maische. Nach 3 Wochen Maischegärung pressen Sie die Maische ab.

Kann ich ganz normale Backhefe dazu verwenden??
Und wie lange bleibt der Brotwein haltbar??

Bis dann

NJK

Neeeee, um Himmels willen lass die Finger von Backhefe! Weinhefe findest Du im gut sortierten Landhandel, Dehner, Baywa, ... Die gibt es in verschiedenen Sorten, je nach dem was Du vergären willst. Weinhefe ist flüssig und sollte immer (!) als ganze Flasche (nur der Inhalt ;-)) zu Deiner Maische oder Deinem Saft gegeben werden.

Viel Erfolg!

Ich kenne Brotwein aus Kindertagen (DDR), wurde da aus rheinischem Vollkornbrot gebraut. Aber das Rezept finde ich leider auch nicht, bin schon länger auf der Suche.

Dankeschön - werde ich sofort dürchführen.