Rezept-Forum Schnapsbrennen

gibt es so etwas wie eichelbrand, oder bucheckernbrand?

bestimmt schon versucht worden, blos ob es trinkbar ist, ist eine andere frage.

probieren geht über studieren dan aber besser in kleiner menge brennen weniger kosten und man ergert sich net über zugroßen verlut der arbeitszeit

Schon mal Eicheln im Rohzustand probiert? Hat doch wenig Wassergehalt, wohl keinen Zucker und der Geschmack ist herb, nicht einmal nussig und ob die Inhaltsstoffe für einen Menschen gesund sind, weiß man auch nicht (bin kein Biologe). Ich könnte mir vorstellen, daß es geschmacklich in Richtung konzentriertem Wiskey geht(vielleicht als Sahnelikör!), aber eben die Frage der Gesundheit! Bucheckern strotzen vor Fett und hier dürfte sich auch das nussige Aroma verstecken! Das könnte die Anlage übelnehmen. Was sonst noch drin ist....? Versuchs doch mal und teile deine Ergebnisse mit ;-)
LG: Nordstern

Moin,

ich wollte dieses jahr auch mal versuchen, was aus eicheln herzustellen. Bucheckern würde ich lassen, die enthalten nämlich Blausäure = sehr giftig.

Laut diverser inhaltsstoff-Angaben aus dem internet enthalten eicheln aber ca. 50% Kohlenhydrate. Ich will die eicheln also vorher rösten und dann mit Malz (wohl Pilsener Malz) verzuckern. Problematisch könnten eventuell die ca. 20 % Fett werden wg. Schaumbildung.

Bloß frage ich mich, ob man die eicheln vor dem verarbeiten schälen muss? das wäre nämlich mehr als ätzend!

Probieren geht über studieren,

Peter.