Rezept-Forum Schnapsbrennen

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Haselnussgeist

gerald am 12.10.2012 07:41:58 | Region: oö
hallo,

möchte einen haselnussgeist brennen und habe dazu 800g geriebene nüsse geröstet und in 1l 96%igen eingelegt. anschließend wird auf 40% verdünnt und mit frischen nüssen im aromakorb gebrannt!

wie lange lange sollen die nüsse im hochprozentigen "ziehen"?
sollen die angesetzten nüsse mitgebrannt, oder abgeschieden werden?

danke schonmal im voraus!

lg gerald

RE: Haselnussgeist

Andy am 12.10.2012 16:43:46 | Region: Sachsen-Anhalt
Hallo,
ich habe die gerösteten Haselnüsse 7 Wochen in 70% Alkohol warm stehen lassen, danach durch ein Sieb . Den Alkohol auf 20 % verdünnt und mit gerösteten Haselnüssen im Aromakorb gebrannt. Hat ein herrliches Nußaroma.
Viel Erfolg