Rezept-Forum Schnapsbrennen

Hallo,

Was ist denn eure Meinung für die Mindestmenge an Maische?
Bin noch absoluter Anfänger und will erst mal experimentieren und nicht gleich kiloweise Obst ansetzen.

Vielen Dank

Ach so, welche Früchte ist eigentlich fast egal. Das was man gerade so bekommen kann.

Hallo Digischnaps

Das ist vor allem eine Frage des Aufwandes pro Menge Schnaps und das kannst nur du selbst entscheiden:
Pro liter auf 18% hochgezuckerte Maische wirst du so 300ml 43% Schnaps bekommen (+ Nachlauf).
Bei 12% so 175ml. Bei weniger % kannst du natürlich zweimal brennen, um die Ausbeute zu erhöhen. Bei mit 40-50% Angesetzten holst du fast alles wieder raus, die Methode eignet sich geschmacklich aber nur für wenige Sachen.
Der zweite Punkt ist, daß das Abtrennen von Vor- und Nachlauf bei großer Maischemenge deutlich besser geht. Vor allem wenn du mit einer kleinen Destille relativ schnell brennst, wird das ein Problem.
Kommt also drauf an, was du machst: ZB kann ein Geist mit gekauftem Neutralalk auch mit einer Minidestille gut werden. Wenn du dafür eine Zuckermaische oder Wein nimmst, wird es schwer.
Da du Obstmaischen herstellen und brennen möchtest, also Vorlauf und rel. viel Nachlauf anfällt, wäre meiner Meinung nach die Untergrenze ein 5l-Gärkanister, 5l-Destille, befüllt mit max 3.5l Maische.

Gruß, der wo

Wie gesagt, das Destillieren wird bei 0.5l schwer, da die Fraktionen nicht wirklich getrennt werden können. Die Folge wird ein aromatischer, aber sowohl scharfer als auch etwas muffiger/kratziger Geschmack sein.
Eine kleinere Maische als 3.5 l habe ich noch nie gemacht. Aber es spricht nichts dagegen. Also wenn ich eine Hefe wäre, mir wäre es egal, wie groß der Gäreimer ist ;-) Aber im Ernst, du solltets bei Verwendung einer Turbohefe (Mischung aus Trockenhefe und Nährsalze) das Päckchen gut durchmischen und lieber etwas zu viel nehmen, überhaupt wäre eine Löffelwaage sinnvoll. Temperaturschwankungen sollten sich in Grenzen halten. Die Beurteilung der Gärung ist schwer (Blubbern im Gärspund kaum sichtbar). Du könntest eine größere Maische mit mehreren Füllungen "abarbeiten".
Begnüge dich mit 1 Tropfen Destillat pro Sekunde. 0.5l, befüllt mit 0.35l 18%er Maische ergibt 100ml 43% (wenn du ohne Verkosten abtrennst!), musst du selbst wissen.
Aber da du das Gerät ja schon hast...
Viel Spaß!